Crepele, care fac parte din bucătăria tradițională franceză, sunt clătite foarte subțiri făcute din făină de grâu. Pentru a le face se toarnă un aluat subțire de făină pe o tigaie sau o plită rotundă unsă cu ulei. Pentru a ne asigura că grosimea creponului este consistentă, aluatul trebuie să fie rapid întins uniform pe suprafața fierbinte. Creperiile sau restaurantele care servesc multe variante de crepe folosesc adesea un tip special de spatulă care a fost concepută tocmai în acest scop. Iubitorii de crepe care gătesc deliciul franțuzesc în propriile bucătării, totuși, sunt în general capabili să facă clătite subțiri minunate prin simpla înclinare a tigaii în fiecare direcție pentru a distribui aluatul. Crepele trebuie răsturnate cel puțin o dată, astfel încât ambele părți să fie gătite corespunzător. După ce au fost gătite, pot avea o serie de ingrediente rulate sau pliate în ele.
Tipuri de
Aceste clătite pot servi mai multor funcții într-un meniu. Pot fi dulci sau sărate. Pot servi ca aperitive, feluri principale, garnituri și deserturi. Pentru felurile principale, crepurile sunt adesea umplute cu o combinație de ingrediente, inclusiv carne; brânzeturi, creme și ouă; legume inclusiv spanac, sparanghel, ciuperci, arpagic și ratatouille. Crepele dulci sau de desert sunt adesea umplute cu conserve, ciocolată, fructe, smântână dulce și chiar înghețată.
originile
Crepele își au originea în vestul Franței, într-o regiune numită Bretania. De atunci au devenit destul de populare în toată Franța și în restul Europei. În zonele în care aceste clătite sunt populare, ele servesc ca mâncăruri de stradă și de carnaval, precum și porțiuni din meniurile restaurantului. Așa cum multe orașe din America de Nord găzduiesc standuri de hot dog și covrigei, multe orașe europene găzduiesc cărucioare de crep unde pietonii își pot comanda crepele preferate pentru a mânca dintr-o farfurie de hârtie în timp ce se plimbă.
Tipuri de făină utilizate
În timp ce crepurile sunt făcute în mod tradițional din făină de grâu, unii bucătari creează variații folosind făină albă sau făină de hrișcă. De remarcat, pentru cei cu alergii la grâu, cele făcute din făină de hrișcă 100% sunt complet fără gluten. Astfel, în timp ce majoritatea vor duce la o reacție alergică, crepurile de hrișcă sunt sigure. Doar asigurați-vă că tigăile sau plitele încălzite folosite pentru gătirea clătitelor de hrișcă nu sunt folosite și pentru cele din grâu.