Deliciul lui Buddha este un fel de mâncare tradițional pentru bucătăria chineză, care acum crește în popularitate în întreaga lume. Este alcătuit din diferite legume fierte în sos de soia sau sosuri similare. Numele chinezesc în caractere romane ar putea fi scris luohan zhai.
Experții chinezi în alimentație dezvăluie că originea încântării lui Buddha a fost un element de bază al călugărilor budiști care practicau vegetarianismul. În meniurile chinezești globale și cosmopolite de astăzi, deliciul lui Buddha atrage mulți oameni din întreaga lume care practică un stil de viață vegetarian. Este interesant de observat că în contextul acestui fel de mâncare, vegetarianismul a fost văzut în mod tradițional ca o practică iluminată, una care a fost practicată de elita unei societăți. Astăzi, vegetarianismul este adesea o atitudine etică sau bazată pe sănătate. Unii care se bucură de acest fel de mâncare subliniind că deliciul lui Buddha este acum adesea savurat în sărbătorile chinezești, cum ar fi ziua de Anul Nou.
Diverse tipuri de legume pot fi folosite în deliciul lui Buddha. Unele dintre cele principale sunt ceapa, ardeii și mazărea de zăpadă. Un alt ingredient vegetal obișnuit este ceva care este numit cu diferite nume, inclusiv varza Napa sau bok choi.
Morcovii și castanele de apă sunt, de asemenea, adaosuri comune la deliciul lui Buddha. Acest fel de mâncare poate include, de asemenea, diferite tipuri de ciuperci, inclusiv unele dintre soiurile mai întunecate originare din părți ale Chinei. Alte rețete similare includ lăstarii de bambus sau micile spice ornamentale de porumb văzute în multe forme de bucătărie cosmopolită chineză.
Alte elemente comune în acest fel de mâncare includ ghimbirul, uleiul de susan și sosul de soia. Aromele suplimentare pot include alcool sau stoc de legume. Suprafa de carne este rar folosită în deliciul lui Buddha, deoarece asta ar învinge scopul de a folosi numai ingrediente vegetariene. Cu toate acestea, unele dintre aceste feluri de mâncare includ un element numit MSG (glutamat monosodic), care este unul dintre cele mai controversate aspecte ale gătitului chinezesc global.
În plus față de toate cele de mai sus, bucătarii pot folosi diverse alternative fără carne în acest fel de fel de mâncare. Acestea pot include caș de fasole, care este un element vegetal comun în unele forme de gătit chinezesc. Alte rețete ar putea include tofu sau tempeh, două alimente vegetariene procesate care înlocuiesc adesea carnea în diferite feluri de mâncare.
În general, deliciul lui Buddha nu necesită multă gătit complex. Bucătarii trebuie să curețe legumele și să le taie în bucăți mici. Mâncarea poate fi făcută într-un wok sau o tigaie mare. Elementele vegetale sunt adesea prăjite în ulei înainte de a fi amestecate cu sosuri.