Denumită uneori carne de vită uscată, carnea de vită tocată este pur și simplu secțiuni de carne care au fost tăiate subțiri și vindecate cu metode de afumare sau sărare pentru a usca carnea. La fel ca și în cazul carne de vită jerky, acest tip de carne de vită poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp, făcându-l o modalitate ideală de a păstra la îndemână o sursă gata de proteine din carne, fără a fi nevoie de refrigerare. De obicei, carnea de vită tocată este tăiată în secțiuni subțiri, rotunde sau dreptunghiulare, care au aproximativ dimensiunea unui biscuit sărat. În timp ce în trecut era vândută de obicei în cutii de aluminiu etanșe, această carne de vită poate fi adesea achiziționată și în pungi sigilate.
Când este asociată cu sos, carnea de vită tocată poate fi folosită ca fel principal de mâncare peste orez sau pentru a face un sandviș deschis rapid și ușor. Cu toate acestea, există o serie de alte moduri de a-l folosi. Poate că cea mai populară metodă este prepararea cărnii de vită toaste pe pâine prăjită. Aceasta este cea mai simplă dintre mese, necesită doar o bucată de pâine prăjită și carnea de vită pusă deasupra. Variațiile pot include includerea de sos, în timp ce altele folosesc pur și simplu puțin ketchup. Această carne de vită feliată poate fi folosită și ca bulion de carne în supe de legume. Deoarece carnea de vită este deja gătită, se poate adăuga după ce legumele au fiert de ceva timp.
În timp ce carnea de vită tocată este uscată, nu este deloc o bucată tare de carne. De fapt, unora le place să-l mănânce ca o gustare, punând o secțiune sau două pe un biscuit. Alții îl vor folosi în dips de brânză fierbinte din brânză, roșii, ardei iute. Carnea de vită tocată poate fi folosită și pentru a îmbrăca leguminoase, cum ar fi mazărea cu ochi negri, fasolea pinto și fasolea marine.
În timp ce carnea de vită tocată a avut de multă vreme reputația de a fi o carne care a fost produsă pentru oameni fără abilități de gătit, adevărul este că mulți bucătari păstrează un recipient cu două din ea prin casă. În timp ce conservele preamestecate de carne de vită tocată cu sos pot fi oarecum mai puțin de dorit, folosirea versiunilor uscate și prepararea sosului de la zero va da un rezultat superior.