O plantă este o plantă ale cărei frunze, semințe sau flori sunt folosite pentru aromatizarea alimentelor sau în medicină. Alte utilizări ale plantelor includ cosmetice, coloranți și parfumuri. Numele derivă din latinescul herba, care înseamnă „culturi verzi”. Mararul este o plantă (Anethum graveolens), care dă atât un fruct asemănător semințelor, denumit semințe de mărar sau mărar, cât și o creștere cu frunze numită buruiană de mărar. Planta face parte din aceeași familie, Apiaceae, ca anason, fenicul, coriandru, chimen și chimen.
Istorie
Medicul grec Hipocrate, cunoscut pentru Jurământul lui Hipocrate, a înregistrat o rețetă pentru o apă de gură cu mărar. Este menționat în lista de ierburi a lui Carol cel Mare și a servit ceai folosindu-l.
Descriere
Ca și alte ierburi din familia sa, mararul este o plantă înaltă, atingând adesea o înălțime de 3 picioare (aproximativ 1 m) și acoperită cu frunzele caracteristice cu pene. Unele tulpini au fost dezvoltate pentru a fi mai scurte, pentru a rezista înșurubării sau pentru a maximiza producția de semințe. Florile variază de la alb la galben.
Grădinărit
Mararul este o anuală rezistentă, iubitoare de soare, care este cultivată din semințe. Se va reînsămânța dacă semințele nu sunt recoltate. Planta are o rădăcină pivotantă precum coriandru, iar plantele mature nu ar trebui transplantate. Plantarea succesivă asigură că buruiana de mărar este disponibilă tot sezonul, chiar dacă plantările anterioare se ridică.
Alimente și alte utilizări
Mararul este bine cunoscut ca ingredientul principal de aromatizare în murăturile de castraveți și alte legume murate, dar este și popular pentru aromatizarea oțetului. Este un ingredient în multe feluri de mâncare și sosuri din pește și fructe de mare scandinave și germane, inclusiv gravlax, și este folosit în supe cu o varietate de origini, inclusiv borș. Mararul este folosit ca garnitura in tarile baltice, in paine, si in dips si sosuri de salata, inclusiv cele folosite pentru salata de cartofi.
Conservare
Cel mai popular mod de a conserva mararul este folosirea lui în murături. De asemenea, frunzele pot fi congelate timp de câteva luni, o metodă preferabilă uscarii. Pentru a recolta fructele, capetele de flori moarte pot fi adunate și scuturate într-o pungă sau, pentru a vă asigura că semințele nu se pierd, capetele de semințe pot fi mai întâi învelite în pânză, plasă sau chiloți și pânza folosită pentru a colecta semințele. . Semințele trebuie uscate într-un loc răcoros și uscat.