Un favorit în bucătăria austriacă, pâinea din Viena este o pâine de drojdie. Are o crustă subțire, crocantă, care are un aspect foarte glazut și este o pâine ușoară, aerisită. Această pâine are o crustă foarte unică, în parte din cauza procesului de coacere, care include căldură cu abur, spre deosebire de căldură complet uscată, în care se coace cea mai mare parte a pâinii. Această pâine este cunoscută în Egipt ca pâine fino și este coaptă urmând același proces. ca pâinea originară din Austria.
Crearea aburului într-un cuptor în care va fi coaptă pâinea se poate face în unul din două moduri. Există anumite cuptoare care produc abur. Acest abur este circulat în cuptor în timpul procesului de gătire. La un moment dat, aburul este întrerupt din cuptor și pâinea este lăsată să se gătească într-un cuptor apoi uscat. Acest lucru creează o crustă unică. Al doilea proces de aplicare a aburului în procesul de preparare a pâinii este o explozie inițială de abur în cuptor. După explozia de abur, pâinea continuă apoi să se gătească într-un cuptor uscat. Ambele metode produc crusta specializată pentru care pâinea este atât de cunoscută.
Pâinea din Viena este populară servită alături de supe și tocane. Este o alegere bună și ca pâine pentru sandvișuri, deoarece este foarte ușoară și aerisită. Deși uneori făcută într-o pâine rotundă, cel mai adesea este coaptă sub forma unei pâini alungite.
Un articol popular care s-a dezvoltat de-a lungul timpului este pâinea de Viena umplută. În timp ce urmează rețeta tradițională și procesul de gătit, în plus, pâinea este umplută cu diferite produse, de la umpluturi dulci la cele sărate. Aceste pâini, în funcție de umplutură, pot fi servite ca parte a unei mese sau ca acompaniament dulce la o băutură fierbinte.
Pâinea din Viena a fost creditată a fi inspirația pentru brutarii francezi și pentru populara lor baghetă franceză. Bagheta franțuzească este coaptă folosind același proces ca și pâinea din Viena. Cu toate acestea, bagheta franceză este transformată într-o pâine mult mai subțire și mai lungă decât cea a pâinii tradiționale din Viena.
Acest tip de pâine este o alegere populară pentru pâinea folosită în rețetele de budincă de pâine. Motivul pentru aceasta este că pâinea în sine este foarte absorbantă și, prin urmare, se pretează la absorbția ingredientelor din ouă, lapte și arome utilizate în rețetă. Indiferent dacă este folosită în budinca de pâine sau ca pâine pentru un sandviș, această pâine, deși o tradiție veche de secole, continuă să fie la fel de populară ca atunci când a fost făcută pentru prima dată.