Brânzeturile făcute din lapte de vacă sunt produse familiare în orice secțiune de produse lactate din magazinul alimentar. Cu toate acestea, departe de a fi produse industriale fără aromă, brânzeturile din lapte de vacă oferă o mulțime de arome și varietate pentru palatul selectiv. În timp ce unele brânzeturi făcute din lapte de vacă pot părea banale sau obișnuite, versiunile artizanale și varietale permit o lume de opțiuni de degustare pentru orice iubitor de brânză.
Brânza Cheddar este una dintre cele mai ușor de găsit soiuri de brânzeturi din lapte de vacă din lume. Se crede că această brânză acidulată galbenă sau portocalie are o istorie lungă, unii experți speculând că producția a început în jurul secolului al XII-lea într-un mic oraș englez numit Cheddar. Cheddar este o brânză versatilă care poate fi consumată tânără sau maturată câțiva ani, schimbând gustul de la blând la destul de ascuțit în timp. Nu mai este produsă exclusiv în Anglia, brânza în stil cheddar este produsă în multe țări, inclusiv în Statele Unite, Australia, Noua Zeelandă și Canada.
Una dintre cele mai cunoscute brânzeturi făcute din lapte de vacă este o invenție a Lumii Noi: Monterey Jack. Această brânză semi-moale are un gust ușor și este adesea folosită în sandvișuri reci sau la grătar. Originile lui Monterey Jack sunt neclare, mai mulți californiani proeminenți revendicând invenția sa. Indiferent de adevărul din spatele creării sale, iubitorii de brânzeturi sunt binecuvântați cu rezultatul: o brânză fină, cremoasă și delicioasă, ușor de amestecat cu alte arome. Soiurile populare includ pepper jack, care conține bucăți de jalapeños și alți ardei iute, și Colby-Jack, care combină brânză tradițională Jack cu ușoară Wisconsin Colby.
Brânza Cotija este o specialitate mexicană care câștigă popularitate în Statele Unite. Uscată și sfărâmicioasă, Cotija este remarcată pentru capacitatea sa de a se înmuia, mai degrabă decât să se topească, atunci când este încălzită. Din acest motiv, este mai de obicei folosit ca brânză pentru garnitură pentru salate și supe, mai degrabă decât în mâncăruri mai tradiționale mexicane, cum ar fi quesadilla. Cotija are o aromă destul de sărată și este adesea comparată cu feta atât pentru textura, cât și pentru gust.
Dacă vă plac aromele puternice, brânzeturile făcute din lapte de vacă nu vor dezamăgi niciodată. Multe soiuri de brânză albastră sunt făcute în principal din lapte de vacă, inclusiv Gorgonzola, albastru Shropshire și brânză Danablu sau albastră daneză. Per total, brânzeturile albastre capătă o aromă incredibilă atât din enzimele introduse în timpul procesului de învechire, cât și din perioadele lungi de maturare. Asociați brânzeturile albastre făcute din lapte de vacă cu vin, porto și struguri pentru degustări delicioase de brânză sau pentru picnic copios.
Lumea brânzei este o aventură constantă pentru orice iubitor de mâncare, oferind arome și răsturnări noi ale rețetelor clasice uneori vechi de sute de ani. Deși este ușor să te înveți în noile moduri și arome, brânzeturile făcute din lapte de vacă nu trebuie trecute cu vederea. Chiar dacă sunteți încântat de cea mai recentă brânză cu aromă de lapte de elan, nu uitați de plăcerile unui simplu sandviș cu brânză cheddar la grătar sau de mușcătura încântătoare a unei brânzeturi învechite cu vin.