Brânza Cheddar oferă o aromă care completează și contrastează cu merele dulci și acre. Mulți oameni se bucură de o felie de cheddar împreună cu un turnover cu mere, frittata cu mere sau o bucată de plăcintă cu mere. O plăcintă cu mere cheddar duce ideea cu un pas mai departe, cu brânză cheddar coaptă chiar în crustă sau în umplutură.
Plăcintă cu mere și brânză cheddar ar putea să nu pară o potrivire intuitivă, dar brânza combinată cu fructe are o istorie lungă. Cu excepția fructelor, deserturile dulci sunt o dezvoltare relativ recentă. Înainte de refrigerarea modernă, nu era ușor să păstrezi înghețata congelată sau frișca bătută la rece, iar coacerea preparatelor dulci înainte de apariția cuptorului cu temperatură controlată putea produce rezultate neuniforme. În schimb, oamenii care își permiteau brânză și fructe consumau de obicei acele alimente la sfârșitul unei mese.
Un exemplu de crustă de brânză cheddar pentru o plăcintă cu mere începe cu făină și puțină sare, cu unt tăiat în amestec. Bucătarul amestecă apoi cheddarul mărunțit în amestecul uscat înainte de a adăuga ingrediente lichide. Pentru plăcinta cu umplutură de mere cheddar, la amestecul de mere se adaugă brânză mărunțită sau tăiată cuburi. Condimentele bune pentru umplutura de plăcintă cu mere cu cheddar includ scorțișoara și nucșoara.
Brânza Cheddar devine mai tare și dezvoltă o aromă mai intensă odată cu vârsta. În loc să folosiți cantități mai mari sau mai mici de brânză pentru variația aromei în plăcinta cu mere cheddar, alegerea puterii aromei potrivite funcționează cel mai bine. Pentru cea mai puternică aromă, se poate adăuga cheddar foarte ascuțit sau cheddar blând pentru un gust mai subtil. Savoarea unui cheddar extra-ascuțit de calitate este destul de pronunțată și ar putea fi puțin prea mare pentru iubitorul obișnuit de plăcintă cu mere.
Mulți producători de brânză adaugă culoare portocalie brânzei cheddar, care este în mod natural aproape albă sau galbenă. Brutarul de plăcintă poate controla astfel culoarea crustei sau a umpluturii, făcând conținutul de cheddar mai mult sau mai puțin evident. Oamenii care iubesc cu adevărat brânza cheddar ar putea aprecia o felie din ea alături de plăcinta lor cu mere cheddar.
Există multe variante care oferă diferite arome. Cheddarul afumat sau cheddarul aromat, cum ar fi cel care conține slănină sau vin de Porto, oferă o întorsătură interesantă în crusta sau umplutura plăcintei cu mere cheddar. Siropul de arțar, nucile pecan și nucile oferă, de asemenea, variații aromate ale unui preferat clasic.
Pentru variații suplimentare, alte tipuri de brânză pot fi incluse într-un amestec de cheddar. Aroma de cheddar se combină deosebit de bine cu anumite tipuri de brânză. Cheddar și mozzarella este o combinație comună în pizza, de exemplu. Unele rețete gourmet de macaroane și brânză combină cheddar cu Gruyère. Cremă de brânză conferă umpluturii plăcintei o aromă și o textură diferite.