Când se înmoaie friptura rotundă, este adesea util să spargeți fibrele de carne lovind carnea de vită manual. Există amestecuri speciale de mirodenii care pot fi folosite în timp ce faceți acest lucru, iar un bonus suplimentar este că bătătura cărnii cu un ciocan poate ajuta, de asemenea, să aducă condimentele adânc în friptură. Unii bucătari le place să marineze friptura rotundă cu un sos pe bază de acid, deoarece acest lucru tinde să contribuie la descompunerea fibrelor din carne și să le facă fragede. Gătitul fripturii rotunde ar trebui să se facă la foc mic, iar o oală lentă este ideală pentru a face acest lucru.
Folosirea unui ciocan de carne este o modalitate de a fragezi friptura rotundă. Acest dispozitiv seamănă cu un ciocan, cu excepția faptului că are mici butoane ridicate pe suprafața sa. Se foloseste asezand o foaie de hartie cerata peste friptura si apoi batand intreaga bucata de carne cu aparatul. Pentru a vă asigura că carnea este complet fragedă în acest mod, poate fi o idee bună să întoarceți friptura și apoi să repetați procesul.
Unii bucătari le place să adauge un îngrășământ de carne comercial la friptura lor rotundă după ce au folosit un ciocan de carne. Pentru bucăți de carne deosebit de dure, ciocanul poate fi necesar să fie folosit din nou. Procedând astfel, condimentele ar putea fi distribuite și în carne, deoarece doar frecarea fripturii rotunde cu îngrășământul pentru carne ar putea condimenta doar partea de sus a cărnii. Acest condiment poate fi folosit și pentru a fragezi friptura rotundă prin stropirea acesteia peste carne chiar înainte de a o introduce la cuptor.
Pentru fragezirea fripturii rotunde pot fi folosite mai multe tipuri de marinada, in special cele care au o baza de otet. Acest lucru se datorează faptului că oțetul tinde să spargă fibrele din carne și să le facă mai fragede. O serie de condimente pot fi adăugate la o marinată cu oțet, inclusiv usturoi, sare condimentată sau praf de ceapă. Când pregătiți friptura rotundă în acest mod, poate fi o idee bună să marinați friptura peste noapte, deoarece carnea de vită va deveni, în general, mai fragedă cu cât se lasă mai mult la înmuiat.
Indiferent de metoda folosită pentru fragezirea fripturii rotunde, este foarte important să gătiți această carne foarte încet. Acest lucru se datorează faptului că gătirea acestei fripturi la foc mare poate avea ca rezultat un produs finit care este foarte dur și mestecat. Cel mai bun mod de a pregăti aceste bucăți de carne de vită este într-un aragaz lent, dar dacă nu este disponibil, carnea poate fi coptă sau prăjită la foc foarte mic.