Rulourile de primăvară se fac prin împachetarea unui sortiment de ingrediente într-un produs de patiserie și apoi gătirea la abur sau prăjirea ruloului rezultat. Sunt strâns asociate cu bucătăria asiatică, deoarece mai multe națiuni asiatice fac variații asupra formei de bază. Unii oameni le numesc și rulouri cu ouă, folosind cei doi termeni în mod interschimbabil. Alți oameni preferă să folosească „ruloul de ou” pentru a se referi la versiunile mai grele ale felului de mâncare, care sunt învelite în aluat dens, și „ruloul de primăvară” pentru rulouri mai ușoare, care au adesea învelișuri subțiri ca hârtie și o aromă mai delicată.
În China, rulourile de primăvară sunt strâns asociate cu Festivalul de primăvară, ceea ce explică originea numelui lor. Festivalul de primăvară sărbătorește noul an și noua creștere, iar multe alimente sunt servite în timpul festivalului de mai multe zile pentru a-i pune pe sărbătoriți în starea de spirit. Rulourile tradiționale au legume proaspete, lăstari verzi și învelișuri ușoare, astfel încât să aibă o aromă delicată și o textură ușoară care este menită să evoce primăvara.
Bucătăria chinezească nu este însă singura bucătărie cu acest tip de fel de mâncare. Apare și în bucătăria vietnameză, adesea înfășurată într-o foaie subțire de aluat de orez, mai degrabă decât una pe bază de grâu. Rulele de primăvară vietnameze pot fi servite și crude ca aperitiv, în loc să fie prăjite. Mâncarea thailandeză are și o variantă, învelită și în aluat de orez și servită frecvent la abur.
În mod tradițional, rulourile sunt servite cu sosuri de scufundare. Sosul de soia este un acompaniament obișnuit, dar bucătarii pot face și sosuri pentru scufundare, cum ar fi sosul dulce de prune, sau pot folosi ingrediente picante, cum ar fi ardei iute și muștar. Sosurile dulci sunt adesea servite cu rulouri prăjite, deoarece dulceața se îmbină bine cu uleiul, în timp ce sosurile mai blânde sunt servite cu soiuri aburite și crude.
A face rulouri de primăvară acasă este foarte ușor. Un bucătar poate începe prin a cumpăra ambalaje, care pot fi făcute din produse de patiserie subțiri pe bază de grâu, aluat de orez sau alte ingrediente. El poate toca un sortiment de legume și carne, dacă dorește, pentru a umple fiecare ambalaj individual. O grămadă mică de ingrediente poate fi plasată în mijlocul fiecărui înveliș, apoi bucătarul le poate rula, împingând capete parțial, astfel încât rulada să fie ca un buzunar strâns.
Dacă se folosesc doar legume proaspete, unora le place să servească rulourile crude. Ele pot fi, de asemenea, ușor aburite sau sote pentru o aromă mai complet gătită și o textură mai puțin crocantă. Dacă se folosesc carne, acestea trebuie gătite suficient de mult pentru ca carnea să fie complet gătită. Rulourile pot fi servite cu un sortiment de sosuri de scufundare ca aperitiv.