Pastele Fregola ar putea fi numite o rudă apropiată cu cușcușul și devin rapid o pastă populară, mai ales în restaurantele italiene. Atât fregola, cât și cușcușul sunt mărgele fine de paste cu gris. Cu toate acestea, mulți dintre cei care au descoperit pastele fregola consideră că le plac mai mult, pentru că după ce s-au frecat bucățele de gris de grâu și apă, pastele sunt ușor prăjite. Acest lucru îi conferă o aromă minunată, asemănătoare cu nucilor, de care îi lipsește cușcușul. Este, de asemenea, o producție mai aspră, mai granuloasă decât cușcușul, pe care mulți meseni și bucătari îl consideră mai atrăgător.
Originile pastei fregola sunt greu de urmărit. În Italia, regiunea principală care îl folosește este Sardinia, iar sardinii revendică invenția sa. Cu toate acestea, pastele sunt atât de asemănătoare cu cușcușul încât există mai multe teorii despre fregola care au originea în Orientul Mijlociu și apoi a fost preluată de oamenii din Sardinia. Nu este comună în toate zonele Sardiniei și este văzută mai ales ca o alegere populară în părțile de sud ale regiunii.
În gătit, pastele fregola au multe aplicații. Poate fi gătit ca garnitură, asemănător cu orezul și acoperit cu alimente sărate. Există rețete care necesită fregola în feluri de mâncare precum risotto, paste și fasole și ca înlocuitor pentru cușcușul în tabouleh. Puteți adăuga pastele în supe precum minestrone sau le puteți folosi pentru a umple pui. În plus, puteți folosi paste fregola ca cereale pentru micul dejun de dimineață, servite ca cereale fierbinți.
Nu este ușor să găsești paste fregola în SUA și s-ar putea să fii nevoit să faci cumpărături de la magazinele alimentare internaționale sau de delicatese italiene pentru a le obține. Aproape toate mărcile sunt importate și fabricate în Italia. Este ușor să-l găsești online și, din moment ce pastele uscate se păstrează bine, s-ar putea să vrei să faci aprovizionare dacă ești fan.
Gătirea pastei fregola, atunci când nu este adăugată în supe, este ca și cum ați găti orez sau cușcuș. După ce se pun pastele în apă clocotită, de obicei o cantitate măsurată, pastele se acoperă și se fierb la foc mic. Acest lucru îi permite să absoarbă apa. Fregola finită nu mai are apă rămasă pentru că grisul este atât de absorbant. Unul dintre beneficiile pastelor este cât de repede se gătesc. După ce apa a fiert, pastele se fac de obicei în aproximativ 10 minute, ceea ce cu siguranță poate bate timpul de gătire al orezului.
Pastele sunt apoi pufoase cu o furculiță pentru a nu se lipi bucățile și pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare. Încearcă puțin în salate verzi, într-o pita, sau răcește-l și amestecă-l cu iaurt. Pentru o garnitură simplă, luați paste fregola calde, amestecați-le cu ulei de măsline și adăugați puțin busuioc tocat sau pătrunjel. Este un acompaniament grozav în feluri de mâncare, dar aroma sa înseamnă, de asemenea, că fregola poate sta singură ca o garnitură sau un fel principal atractiv.