Pasionații de bucătăria mexicană pot considera chalupa un produs preferat de masă. Acest platou de tostada constă dintr-un aluat prăjit pe bază de porumb, umplut cu mâncărurile alese ale comensului. Ingredientele comune includ carne de vită tocată, fasole sau pui mărunțit și legume.
Cuvântul chalupa provine din cuvântul mexican-spaniol pentru o barcă asemănătoare unei canoe. Acest lucru se datorează faptului că chalupa în sine seamănă cu o canoe atât de lungă când este modelată și gătită. Fabricat din aluat de masa, ambalajul aromat este modelat de o matrita. Odată prăjit, aluatul subțire dă un recipient comestibil crocant, în formă de ceașcă. Bucătăria crocantă tex-mex poate fi apoi umplută cu orice preferă bucătarul sau mâncătorul.
Indiferent de umplutura aleasă, o chalupa este aproape întotdeauna o masă savuroasă. O chalupa de pui, de exemplu, este de obicei un amestec de pui mărunțit marinat într-un sos aromat, combinat cu legume precum ceapa tocată sau ardei. La umplutură pot fi adăugate și diverse salse, cum ar fi soiurile roșii și verzi. Când carnea de porc este folosită pentru a umple coaja, aceasta este adesea tocată, în timp ce carnea de vită poate fi mărunțită sau măcinată și gătită înainte de introducere.
Vegetarienii se pot bucura și de chalupas. Preparatul prajit poate fi foarte satios atunci cand este umplut cu fasole. Brânza poate fi folosită și pentru a umple tortilla. Orice legume dorite pot fi adăugate pentru o masă plină de aromă, rotundă.
În ceea ce privește mâncărurile pe bază de tortilla, această masă este similară cu sope și garnacha. Sopea este un fel de mâncare similar, care este mai scurt, mai dens și mai moale. Garnacha este mai mică, tortilla de porumb prăjită și are de obicei umpluturi similare cu cele folosite pentru a umple tacos.
Chalupasul american diferă de creațiile tradiționale mexicane. Acestea au de obicei o pâine plată prăjită, care este mai mestecată și mai groasă decât o chalupa tradițională. Umpluturile folosite pentru aceste tipuri de chalupas sunt de obicei pe bază de carne de vită măcinată, însoțite de brânzeturi, smântână și salată verde. De asemenea, pot fi folosite sosuri speciale, bacon sau sosuri.
Când pregătiți chalupas acasă, acestea pot fi coapte pentru comoditate. Mulți bucătari amestecă umplutura împreună, umplu tortilla folosită cu amestecul și coace toată bucata până când este completă. Tortilele pot fi, de asemenea, prăjite, apoi umplute cu orice umplutură dorită care au fost sotate, prăjite sau preparate în orice mod preferat.
Se pot face și versiuni mai mici ale chalupa, numite chalupitas. Aceste mici gustări sunt adesea servite ca aperitive. Pentru a face o chalupita, pregătiți o crustă mai mică de chalupa și umpleți-o cu fasole, piper și smântână. Acest tratament este comparabil cu nachos.