Cărbunele este folosit ca tip de combustibil, cel mai frecvent pentru a alimenta grătarele pentru gătit. Există mai multe tipuri diferite din care un bucătar grătar poate alege, cele mai comune tipuri fiind brichete, bulgări și extrudate.
Printre soiurile de brichete, există mai multe tipuri diferite de cărbune. În general, bricheta este făcută dintr-o combinație de cărbune, carbon mineral, cărbune brun, borax, nitrat de sodiu, rumeguș, calcar și amidon. Fiecare dintre aceste ingrediente are propriile sale proprietăți speciale pentru a contribui la bricheta de cărbune. Cărbunele, împreună cu carbonul mineral și cărbunele brun, servesc ca sursă de căldură. Boraxul este un agent de comunicat de presă, în timp ce amidonul este un liant. Azotatul de sodiu și rumegușul ajută ambele la aprindere, iar amidonul este un liant.
Alte tipuri diferite de brichete pot fi comercializate ca „naturale”. În acest caz, ele pot conține doar cărbune și amidon. Altele conțin ingrediente suplimentare, cum ar fi lichidul de brichetă sau parafina, pentru a le face mai ușor de aprins. Adăugarea acestor ingrediente nu creează un pericol pentru sănătate, deoarece combustibilul este ars înainte de a putea contamina alimentele.
Există, de asemenea, alți cărbuni diferiți care conțin ingrediente menite să ajute să adauge aromă alimentelor, cum ar fi mezquite. Aceste ingrediente fac parte din cărbune și, prin urmare, nu se ard ca lichidul de brichetă. Fumul care rezultă din arderea acestor diferite tipuri de cărbune conține aroma, care este adăugată alimentelor în timpul gătirii.
Cărbunele bulgăre este unul dintre celelalte tipuri diferite. Acest cărbune este creat exclusiv din lemn de esență tare și, ca urmare, arde mai fierbinte decât alte tipuri. Deoarece cărbunele de lemn arde la o temperatură atât de ridicată, creează mai puțină cenușă decât cărbunele de brichete.
Cărbunele extrudat este creat printr-un proces numit extrudare, care este un proces foarte presurizat care împinge materialele printr-o matriță prestabilită. În acest caz, materialul este fie lemn carbonizat, fie lemn brut măcinat. Prin procesul de extrudare, aceste tipuri diferite de cărbune sunt transformate în forme de bușteni.