Burritos și tacos sunt ambele elemente din bucătăria mexicană care implică umpluturi rulate într-un ambalaj de pâine, dar există câteva diferențe cheie care disting aceste feluri de mâncare unele de altele. Cea mai fundamentală diferență este că burrito-urile sunt de obicei mult mai mari decât tacos, cu un singur burrito care cuprinde o masă întreagă, în timp ce mai multe tacos ar putea fi necesare pentru ca un restaurant să se simtă sătul.
Tacos sunt o mâncare străveche. Istoria bucătăriei mezoamericane a inclus o anumită formă de taco de secole. Taco-urile tradiționale sunt făcute cu tortilla de porumb încălzite de dimensiunea unei mâini, împăturite sau înfășurate în jurul unei umpluturi simple și, uneori, garnisite cu salsa, smântână sau alte sosuri. Majoritatea taco-urilor au un singur element în umplutură, cum ar fi carne asada sau carne de porc. Unii bucătari au făcut, de asemenea, tacos în coajă tare, care au fost făcute istoric cu tortilla învechite.
Burrito-ul, pe de altă parte, este o invenție relativ recentă. Dezvoltarea burrito-ului este, de obicei, creditată unui comerciant întreprinzător din secolul al XX-lea, care dorea să vândă farfurii cu orez și fasole fără a fi nevoit să furnizeze farfurii. El a dat peste ideea de a împacheta ingredientele într-un ambalaj supradimensionat făcut dintr-o tortilla de grâu, cu ambalajul stând ca farfurie și izolând ingredientele. Reflectând aceste origini, burrito-urile sunt de obicei împachetate strâns pentru a forma un pachet, mai degrabă decât pur și simplu pliate sau rulate, ca în cazul tacos.
Burrito tinde să aibă, de asemenea, un amestec de ingrediente, cum ar fi orez, fasole și brânză sau orez, carne și legume. Tortilele folosite pentru a împacheta burritos sunt semnificativ mai mari decât cele folosite pentru a împacheta tacos, fiind mai aproape de dimensiunea unei fețe, mai degrabă decât de palma mâinii cuiva. Tortilele de porumb sunt rareori folosite pentru burrito, deoarece se pot crăpa și despica atunci când sunt făcute atât de mari, iar burrito-urile sunt uneori făcute cu tortilla aromate, cum ar fi tortilla cu spanac sau roșii.
Burritos și tacos în Mexic tind să fie destul de simple, cu ingrediente de bază, proaspete și o dimensiune relativ mică. În afara Mexicului, aceste feluri de mâncare s-au îndepărtat considerabil de originile lor. Tacos, de exemplu, pot fi făcute cu tortilla de grâu în plus față de tortilla tradițională de porumb, iar tortillale pot fi, de asemenea, prăjite pentru un plus de aromă și o textură crocantă. Burrito-ul a crescut, de asemenea, considerabil, până la punctul în care unii oameni ar putea să nu-l recunoască, multe restaurante de inspirație mexicană din afara Mexicului oferind burritos umplute cu o multitudine de umpluturi și udate în sosuri.