Dieta wegańska bezglutenowa eliminuje wszelkie pokarmy z diety zawierającej gluten i produkty pochodzenia zwierzęcego. Osoba może wybrać bezglutenową dietę wegańską z powodu alergii pokarmowych, schudnięcia lub z innych powodów zdrowotnych. W przeszłości wyeliminowanie z diety glutenu i produktów pochodzenia zwierzęcego utrudniało wybory żywieniowe. Jednak rosnąca popularność diet bezglutenowych i wegańskich sprawiła, że znalezienie bezglutenowej i wegańskiej żywności w lokalnych supermarketach stało się łatwiejsze.
Gluten to białko występujące w żyto, jęczmieniu i pszenicy. Usunięcie skrobi z mąki spowoduje powstanie glutenu. Gluten działa jako środek wiążący ze względu na swoją elastyczność, dzięki czemu idealnie nadaje się do makaronów i pieczywa. Osoby cierpiące na nietolerancję glutenu, znaną również jako celiakia, muszą całkowicie wyeliminować ze swojej diety wszystkie pokarmy zawierające gluten.
Diety wegańskie eliminują wszystkie źródła pożywienia pochodzące od zwierząt. Diety wegańskie często zastępują białko zwierzęce białkiem sojowym. Na rynku dostępnych jest wiele wegańskich alternatyw, które zawierają soję, takich jak próbne wędliny i sery na bazie soi. Dużym elementem diety wegańskiej są owoce, warzywa i zboża.
Dieta wegańska bezglutenowa wymaga od uczestników uważnego czytania etykiet żywności, ponieważ gluten znajduje się w wielu zbożach i produktach pszennych. Gluten jest zwykle stosowany jako środek wiążący w próbnych mięsach, dlatego ważne jest, aby konsumenci zapoznali się z listą składników w celu ustalenia, czy gluten jest obecny. Wiele sklepów ze zdrową żywnością oferuje produkty bezglutenowe, takie jak chleb, makaron i płatki zbożowe. Wiele z tych produktów wykorzystuje alternatywy dla białej mąki lub pszenicy, takie jak mąka migdałowa lub skrobia ryżowa.
Korzyści zdrowotne wynikające z bezglutenowej diety wegańskiej obejmują obniżony poziom cholesterolu, zmniejszone ryzyko chorób serca i utratę wagi. Osoby stosujące bezglutenową dietę wegańską zazwyczaj tracą na wadze z powodu eliminacji wielu produktów spożywczych zawierających tłuszcze nasycone oraz zwiększonego spożycia owoców i warzyw. Niektórzy twierdzą, że hormony i antybiotyki podawane zwierzętom hodowlanym mają negatywny wpływ na organizm człowieka, dlatego często wybierają wegański styl życia.
Przed rozpoczęciem zmiany stylu życia, takiej jak bezglutenowa dieta wegańska, dobrze jest porozmawiać z lekarzem i dietetykiem. Multiwitamina powinna być przyjmowana codziennie przez każdego, kto jest na bezglutenowej diecie wegańskiej, ponieważ eliminuje wiele pokarmów, które są głównym źródłem niezbędnych witamin i minerałów. Dietetyk może być doskonałym źródłem informacji dla osób na bezglutenowej diecie wegańskiej. Skonsultowanie się z dietetykiem może pomóc w edukacji dietetyków w zakresie wyborów zdrowej żywności i źródeł żywności, które zawierają niezbędne składniki odżywcze dla zbilansowanej diety.