Mikolog to naukowiec badający grzyby. Królestwo grzybów jest dość duże, w związku z czym charakter pracy mikologa jest bardzo zmienny. Mikologów można znaleźć wszędzie, od browarów po firmy farmaceutyczne. Pracujący mikolodzy zazwyczaj mają wyższe stopnie naukowe z mikologii, a niektórzy ukończyli pracę podyplomową.
Niektórzy mikolodzy interesują się genetyką grzybów. Badają DNA pleśni, grzybów i innych członków królestwa grzybów, aby dowiedzieć się o nich więcej. Mikolog genetyczny może wykorzystać te informacje, aby pomóc ludziom z taksonomią, klasyfikacją organizmów. Genetyka może być również cenna dla zrozumienia, w jaki sposób niektóre grzyby wytwarzają toksyny, kiedy i dlaczego niektóre grzyby ewoluowały oraz jak przystosowały się do swojego środowiska. Genetycy pracują głównie w środowiskach laboratoryjnych, wykorzystując do badań próbki grzybów za pomocą sprzętu do sekwencjonowania genów.
Inni mikolodzy interesują się tym, jak grzyby wywołują choroby. Grzyby są szeroko rozpowszechnionymi organizmami chorobotwórczymi, które mogą infekować rośliny, zwierzęta i ludzi. Mikolog zainteresowany tą dziedziną może zbadać, jak grzyby infekują ludzi, jakie toksyny wytwarzają i jak działają oraz jak zapobiegać lub leczyć infekcje grzybicze. Infekcje grzybicze obejmują infekcje paznokci, które mogą powodować uszkodzenia kosmetyczne, a także niszczycielskie inwazje roślin, które mogą zniszczyć plony. W tej dziedzinie jest bardzo dużo miejsca na badania.
Mikolog może również wykorzystać swoje umiejętności do uczynienia grzybów użytecznymi dla ludzi i nauczenia się, jak grzyby można wykorzystać dla ludzi. Grzyby mogą być wykorzystywane do produkcji niektórych leków, a wielu mikologów pracuje w przemyśle farmaceutycznym, hodując i badając grzyby w celu opracowania nowych leków i udoskonalenia istniejących. Niektóre z najszerzej badanych i najczęściej używanych grzybów na świecie to drożdże, a mykolodzy, którzy koncentrują się na drożdżach, mogą pracować z piwem lub chlebem, dwoma produktami spożywczymi wytwarzanymi z drożdży. Mogą opracować nowe receptury, a także nowe szczepy drożdży, które mogą być używane przez każdego, od domowych piekarzy po browary komercyjne.
Grzyby są również wykorzystywane do innych celów ludzkich, takich jak wytwarzanie barwników, wzbogacanie gleby dla rolników i usuwanie zanieczyszczeń środowiska. Mikolodzy badają niezliczone sposoby stosowania grzybów i opracowują nowe metody pracy z grzybami w celu poprawy konsystencji, jakości i bezpieczeństwa projektów prowadzonych z grzybami. Ten rodzaj badań może obejmować prace terenowe, eksperymenty w kontrolowanych środowiskach i badania w laboratorium.