Jak prowadzić rachunek zysków i strat dla restauracji?

Jedną z cech restauracji jest to, że pomimo ogólnego wzrostu użycia kart kredytowych, wiele płatności nadal jest dokonywanych gotówką. Gdy zarobki są otrzymywane w gotówce, ważne jest, aby upewnić się, że są one odpowiednio rejestrowane. Właściwy personel powinien zatem mieć ścisłe procedury dotyczące korzystania z kasy fiskalnej, rejestrowania dochodów pieniężnych i przenoszenia danych z ksiąg pierwszego wpisu do głównej ewidencji księgowej. Zwykle dobrą praktyką jest upewnienie się, że wszystkie zarobki gotówkowe są księgowane bezpośrednio na koncie bankowym i że żadne płatności gotówkowe za pozycje wydatków nie są dokonywane z wpływów gotówkowych przed ich wpłaceniem do banku. Przy ustalaniu procedur ewidencjonowania przychodów i wydatków oraz sporządzaniu rachunku zysków i strat dla restauracji właściciele lub menedżerowie firmy powinni wziąć pod uwagę, że tego rodzaju działalność często jest dokładnie kontrolowana przez organy podatkowe.

Urzędnikom podatkowym łatwo jest oszacować zarobki restauracji, po prostu jedząc w restauracji i patrząc na liczbę klientów obecnych w różne noce tygodnia. Rachunek zysków i strat restauracji, który jest wysyłany do organów podatkowych, powinien zatem być przygotowany bardzo starannie wraz z dokumentacją potwierdzającą i dokumentami, które można przedstawić w przypadku zakwestionowania rachunku zysków i strat. Księgi i ewidencje, z których sporządzono rachunek zysków i strat należy przechowywać przez kilka lat na wypadek kontroli podatkowej.

Oprócz jedzenia w restauracji ważna jest atmosfera tworzona przez oświetlenie, podwieszane sufity, dekoracyjne ściany i inne elementy wyposażenia. Większość z nich kwalifikuje się jako nakłady inwestycyjne i nie powinna pojawiać się w rachunku zysków i strat restauracji. Firma musi jasno określić różnicę między wydatkami kapitałowymi a dochodami. Wydatki inwestycyjne nie mogą być uwzględnione jako koszt w rachunku zysków i strat, ale mogą kwalifikować się do ulg podatkowych, które można odliczyć od zysku dla celów podatkowych. Należy również zweryfikować podejście księgowe do wszelkich podatków pośrednich, takich jak podatek od sprzedaży.

Płatności dla pracowników sezonowych i dorywczych powinny być ściśle rejestrowane jako wynagrodzenie w rachunku zysków i strat restauracji, a przepisy podatkowe muszą być przestrzegane w przypadku pracowników dorywczych. Gdy personel obsługujący stoliki otrzymuje napiwki gotówkowe bezpośrednio od klientów, zwykle uważa się je za dochód członka personelu i nie należy ich uwzględniać w rachunku zysków i strat restauracji. W zależności od przepisów podatkowych w kraju, w którym znajduje się restauracja, poszczególni członkowie personelu mogą być odpowiedzialni za deklarowanie tych płatności we własnych zeznaniach podatkowych, chociaż restauracja będzie miała obowiązki podatkowe, jeśli napiwki zostaną połączone i podzielone między pracowników.