Girolle to urządzenie, które jest używane z małym lub średnim kołem sera do tworzenia porcji sera, które składają się z cienkich plastrów, które są lekko zwinięte w kształty przypominające rozety lub kwiaty. Urządzenie zostało po raz pierwszy wyprodukowane w Szwajcarii i jest przeznaczone głównie do użytku z serem Tête de Moine z regionu Jura w Szwajcarii. Przy prawidłowym użyciu Girolle jest w zasadzie zeskrobany po górnej części koła serowego, tworząc delikatne rozety serowe, które stanowią dość oszałamiający sposób serwowania sera. Takie krojenie sera, a nie krojenie, pozwala na wystawienie większej powierzchni na działanie powietrza i zmienia teksturę sera w wyjątkowy sposób.
Girolle został wynaleziony w 1982 roku przez inżyniera Nicolasa Crevoisier w celu wytworzenia maszyny, która mogłaby służyć i kształtować ser w bardziej efektywny i atrakcyjny sposób. Po kilku próbach projektowych zdecydował się na nowoczesny design, który pozwala użytkownikowi tworzyć rozety, ale nie jest tak niezdarny i nieelegancki, jak niektóre z jego wcześniejszych projektów. Chociaż dostępnych jest kilka różnych modeli, podstawowy Girolle składa się z drewnianej podstawy i metalowego pręta, który jest przymocowany do środka podstawy.
Na podstawie można umieścić małe kółko sera, a metalowy pręt jest wciskany przez ser do podstawy, mocując się na miejscu. Metalowy pręt posiada nasadkę, która składa się ze specjalnie zaprojektowanego ostrza z okrągłym uchwytem. Użytkownik następnie trzyma rączkę i porusza ostrzem wokół powierzchni sera jednym ruchem okrężnym, ścinając dość cienką warstwę sera i zwijając go w żłobkowane kształty rozety. Inne modele Girolle mogą być wykonane z tworzywa sztucznego zamiast metalu i mogą również zawierać osłonę ułatwiającą przechowywanie sera lub bardziej kompaktową konstrukcję do kuchni o mniejszej przestrzeni do przechowywania.
Tradycyjnie Girolle został zaprojektowany do użycia z serem Tête de Moine. Tête de Moine jest produkowany od setek lat i jest półtwardym serem wytwarzanym z surowego mleka krowiego. Ser ma gładką, kremową konsystencję i po spożyciu ma tendencję do rozpływania się na języku. Ponieważ ser wykorzystuje mleko surowe, a nie pasteryzowane, zachowuje niepowtarzalny smak i aromat. Jest również chroniony przez Appellation d’origin Contrôlée Unii Europejskiej i może być produkowany wyłącznie w regionie Jura w Szwajcarii.