Key Lime Pie to rodzaj ciasta budyniowego, które jest wykonane z kluczowych limonek, limonek o bardzo charakterystycznym smaku. Wiele osób kojarzy to ciasto z amerykańskim Południem, gdzie jest bardzo popularnym daniem i można go spotkać również w innych regionach świata. Klasyczna wersja składa się z kruchych krakersów graham, bogatego kremowego nadzienia i kilku kropel bitej śmietany. Pomysł polega na użyciu prostych składników, prezentujących zdumiewający smak kluczowych limonek. Można również przygotować kluczowe tartaletki z limonką do poszczególnych porcji.
W przeciwieństwie do ciasta cytrynowego z bezą, podobnego ciasta wypełnionego pikantnym cytrynowym twarogiem, ciasto z limonką z kluczem jest często przygotowywane ze skondensowanego mleka, co nadaje mu bardziej kremowy smak. Jednak ciasto może być również wykonane dokładnie jak cytrynowe ciasto bezowe, z bezą lub bez. W obu przypadkach deser jest bogaty i aromatyczny i zazwyczaj podaje się go schłodzony.
Podczas gdy inne skórki mogą być użyte do przygotowania kluczowego ciasta z limonki, wiele osób uważa, że skórka z krakersa graham jest lepsza. Skórka z krakersa graham jest niezwykle łatwa do zrobienia, co z pewnością jest zaletą, a także ma smak, który dobrze podkreśla kluczowe limonki, ponieważ skórka będzie bogata, orzechowa i lekko słodka, ale nie przytłacza. Aby zrobić skórkę krakersa z grahamem, jedną i jedną czwartą szklanki pokruszonych krakersów z około sześcioma łyżkami roztopionego masła i jedną do dwóch łyżek cukru, aby uzyskać szorstką masę, którą po prostu wciska się do formy do ciasta i pozostawia do schłodzenia do ustawić podczas mieszania pozostałych składników ciasta.
Aby zrobić kluczowe ciasto z limonki ze skondensowanym mlekiem, trzy żółtka miesza się z jedną i trzy czwarte szklanki skondensowanego mleka, pół szklanki kluczowego soku z limonki i dwie łyżeczki kluczowej skórki z limonki. Skondensowane mleko słodzi mieszankę, dzięki czemu dodatek cukru jest zbędny. Po wymieszaniu nadzienie można wlać do ciasta i piec przez 10 minut. Powstałe ciasto przetrzyma kilka dni w lodówce.
Jeśli chcesz kluczowe ciasto z limonki o bardziej kremowym smaku, wymieszaj trzy jajka, jedną trzecią szklanki kluczowego soku z limonki i trzy czwarte szklanki cukru razem w podwójnym bojlerze. Mieszanka zacznie gęstnieć i blednąć, po czym należy ją zdjąć z ognia, aby można było wmieszać cztery łyżki niesolonego masła i łyżkę kluczowej skórki z limonki. Ten kluczowy placek z limonką należy również piec przez około 10 minut, aby zakończyć proces gotowania i ustawić krem.