Komosa ekologiczna to komosa ryżowa, która została wyhodowana i przetworzona zgodnie ze standardami żywności ekologicznej ustanowionymi przez jednostkę certyfikującą. Rządy, agencje stanowe i organizacje prywatne mogą certyfikować produkt jako ekologiczny, ale mają odrębne kryteria. Ogólnie rzecz biorąc, żywność jest ekologiczna, jeśli była uprawiana bez nawozów sztucznych i przetwarzana bez sztucznych konserwantów i składników. Quinoa to jadalne ziarno, które od tysięcy lat jest uprawiane w andyjskim regionie Ameryki Południowej. Komosa ryżowa, gatunek gęsi, to słowo z języka keczua zapożyczone przez Hiszpanów, aby opisać to jadalne nasiono.
Quinoa to jadalne nasiono spokrewnione ze szpinakiem, które pochodzi z andyjskiego regionu Ameryki Południowej, gdzie jest uprawiane od tysiącleci. Ponieważ jest to kompletne źródło białka, które zawiera wszystkie osiem aminokwasów, komosa ryżowa jest często wybierana przez wegetarian, wegan i innych, którzy chcą ograniczyć spożycie mięsa. Jest również lekkostrawny.
Termin ekologiczny opisuje sposób uprawy i przetwarzania produktu rolnego. Produkt ekologiczny uprawiany jest bez syntetycznych pestycydów i nawozów. Podczas przetwarzania nie stosuje się żadnych sztucznych konserwantów, składników ani napromieniania. Produkty ekologiczne mogą być certyfikowane przez agencje państwowe, rządy lub organizacje prywatne. W rezultacie dokładne kryteria certyfikacji są różne.
Certyfikowana ekologiczna komosa ryżowa została wyhodowana i przetworzona zgodnie ze standardami ustalonymi przez jednostkę certyfikującą. W Stanach Zjednoczonych Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych opracował krajowe standardy dotyczące oznakowania produktów ekologicznych i korzysta z usług prywatnych i stanowych agencji przy kontroli gospodarstw. Firmy ryzykują wysokie grzywny, jeśli fałszywie oznaczą swoje produkty jako ekologiczne.
Jedna filiżanka gotowanej organicznej komosy ryżowej ma łącznie 222 kalorii, w tym 32 z tłuszczu. Jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, ma niską zawartość cholesterolu i sodu. Quinoa zawiera żelazo, witaminę B6 i kwas foliowy. Jest także doskonałym źródłem manganu.
Organiczną komosę ryżową można zwykle zastąpić ryżem lub kuskusem w większości przepisów. To bezglutenowe pełne ziarno ma po ugotowaniu łagodny, ale lekko orzechowy smak. Często podaje się go również z mieszanką warzyw i przypraw, w chili lub jako nadzienie do burrito lub taco. Ekologiczna komosa ryżowa może być również stosowana jako płatki śniadaniowe lub w zupach i sałatkach.
Nasiona można ugotować, dodając jedną szklankę niegotowanej organicznej komosy ryżowej do dwóch szklanek wody lub bulionu, doprowadzając do wrzenia, a następnie zmniejszając ciepło, przykrywając patelnię i gotując na wolnym ogniu przez około 15 minut. Aby uzyskać mocniejszy smak, niegotowaną organiczną komosę ryżową można podpiekać przed gotowaniem. Ugotowana organiczna komosa ryżowa jest delikatna, ale ciągliwa, z białymi, spiralnymi nitkami wokół każdego ziarna. Ugotowaną ekologiczną komosę ryżową można przechowywać w lodówce przez około tydzień.
Chociaż żywność ekologiczna może być droższa niż produkty wytwarzane konwencjonalnie, rynek produktów ekologicznych rośnie. W Stanach Zjednoczonych sprzedaż produktów ekologicznych wzrosła z 1 miliarda dolarów amerykańskich (USD) w 1990 roku do około 20 miliardów dolarów w 2007 roku. Popyt ten jest głównie napędzany troską konsumentów o własne zdrowie i środowisko. Ponieważ produkty organiczne nie są uprawiane przy użyciu syntetycznych insektycydów i nawozów, uważa się, że są zdrowsze i bezpieczniejsze do spożycia, chociaż dane naukowe nie są jeszcze rozstrzygające.