Termometr guzikowy to narzędzie kuchenne, które służy do szybkiego określania temperatury żywności, zazwyczaj mięs. Kucharze, którzy martwią się o bezpieczeństwo żywności, mogą używać termometrów guzikowych, aby upewnić się, że mięso jest ugotowane przez cały czas, a inni mogą używać termometru guzikowego jako przewodnika, aby określić, jak ugotowany jest kawałek mięsa. Termometr guzikowy to bardzo przydatne narzędzie, chociaż istnieją inne rodzaje termometrów, które mogą być jeszcze bardziej przydatne.
Konstrukcja termometru guzikowego obejmuje długą sondę przymocowaną do okrągłego odczytu. Sonda wbija się w najgęstszą część mięsa, unikając zarówno tłuszczu, jak i kości, a odczyt szybko przekazuje temperaturę wewnętrzną. Kucharz może wykorzystać te informacje, aby dostosować temperaturę, usunąć jedzenie lub oszacować, jak długo potrwa proces gotowania. Konstrukcja nadaje się również do wielokrotnego użytku, chociaż kucharze powinni dokładnie myć termometry guzikowe, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.
Wiele firm produkuje termometry guzikowe zaprojektowane specjalnie do steków, ponieważ konsumenci czasami mają trudności z oceną wysmażenia steków. Te termometry guzikowe do steków mogą wskazywać „rzadkie, średnie” i „dobrze wypieczone”, zamiast podawać rzeczywistą temperaturę. W innych przypadkach termometr guzikowy do steków obejmuje zakresy temperatur dla stanów wysmażenia, dzięki czemu termometr jest bardziej wszechstronny, ponieważ różne mięsa są przyrządzane w różnych temperaturach. Zgodnie z ogólną zasadą, mięso takie jak wołowina powinno być gotowane w temperaturze co najmniej 140 stopni Fahrenheita (60 stopni Celsjusza), aby było bezpieczne, podczas gdy wieprzowina i drób muszą mieć temperaturę co najmniej 160 stopni Fahrenheita (71 stopni Celsjusza).
Termometr guzikowy ma pewne wady. Po pierwsze, kucharz musi otworzyć zamknięte środowiska grzewcze, takie jak grille i piekarniki, aby sprawdzić temperaturę, co może zakłócić proces gotowania. Termometr guzikowy jest również tymczasowy, co oznacza, że nie można go pozostawić w trakcie gotowania. Termometr może również stać się zawodny z powodu ciepła otoczenia.
Dla kucharzy, którzy chcą mieć oko na jedzenie bez zakłócania go, lepszym wyborem może być bezprzewodowy termometr. Bezprzewodowe termometry są przeznaczone do pozostawiania w żywności podczas gotowania, z osobnym wyświetlaczem. W wielu przypadkach kucharz może nosić wyświetlacz podczas pracy nad innymi projektami, co jest przydatne w przypadku powolnych procesów gotowania, w których kucharz nie chce przebywać w kuchni.