Oprócz żelatyny lub budyniu, kruche ciasteczka lub herbatniki należą do najłatwiejszych do zrobienia deserów. Tylko dlatego, że ich podstawowymi składnikami są masło, cukier i mąka, nie oznacza to, że nie mogą być wykonane z kulinarnym polotem. Na przykład dodanie tylko jednego zioła do przepisu może stworzyć kruche ciastko z rozmarynem o niezaprzeczalnie wyrazistym smaku.
Podstawowy przepis na kruche ciasteczka nie jest tajemnicą dla smakoszy, ponieważ łączy w sobie tylko garść zwykłych elementów spiżarni. Partia ciasta na prawie dwa tuziny kruchych ciasteczek z rozmarynem zawiera około 3.5 szklanki (około 438 g) mąki uniwersalnej, 0.75 funta (około trzech paluszków) masła i 1 szklankę (około 200 g) cukru. Niektórzy szefowie kuchni mogą dodać kilka kropel soli i 1 łyżeczkę. (około 5 ml) ekstraktu waniliowego.
Gdy ciasto jest w pełni wymieszane, wystarczy 0.25 szklanki (około 60 g) drobno zmielonych, świeżych liści rozmarynu, aby nadać bogactwo wyrazistego smaku. Rozmarynowe ciasto kruche gotuje się następnie jedną z kilku metod. Ciasto można rozwałkować na płasko i pokroić w różne wzory ciasteczek, które są umieszczane na natłuszczonej blasze. Można go również wlać do płytkiej formy do pieczenia i ugotować przed wycięciem wzorów. Ogólnie rzecz biorąc, piekarnik powinien być ustawiony na 350°F (około 177°C), a kruche ciastka z rozmarynem będą potrzebowały około pół godziny lub więcej, aby całkowicie się zarumienić.
Kruche ciasteczka z rozmarynem można prezentować na wiele sposobów. Przygotowanie go w klasycznym szkockim stylu kruche oznacza nacięcie ciasta na grube prostokątne palce. Inne wcielenia to rosyjski styl ciastek herbacianych z kruchymi kulkami posypanymi cukrem pudrem lub ciasteczko w kształcie krążka skropione lukrem cytrynowym i posypką. Wiele z tych rodzajów kruche ciasteczek jest prezentowanych podczas świąt, w tym wszechobecne kruche diamenty, z których tylko połowa maczana jest w czekoladzie.
Rozmaryn to tylko jedna z poprawek w tradycyjnym przepisie na kruche ciasteczka. Innym powszechnym dodatkiem jest brązowy cukier dla niektórych granulowanych. Niektórzy szefowie kuchni dodają również odrobinę skórki cytrusowej do ciasta kruchego lub innych słodkich ziół, takich jak lawenda. W przepisie na kruche ciasto znalazło się również kilka innych rodzajów składników, od kakao w proszku, imbiru lub mielonej kawy po gałkę muszkatołową, pokruszone orzechy lub suszone owoce. Innym sposobem na odróżnienie kruchego ciasteczka jest utworzenie glazury z dodatkiem określonego rodzaju owoców lub orzechów.