Grille na podwórku wymagają soczystych żeberek, grillowanych do perfekcji nad tlącym się węglem. Gdy pogoda robi się chłodna lub nie dogaduje się, podobne efekty można osiągnąć, piecząc w piekarniku żeberka wieprzowe. Główną kwestią jest utrzymanie wilgotnych i delikatnych żeber. Preferowaną metodą do tego zadania jest powolny piec w niskiej temperaturze. Możesz odtworzyć smak grilla na świeżym powietrzu z doskonałymi przyprawami, polewaniem i cierpliwością.
Parzenie mięsa przed pieczeniem to technika stosowana przez wielu kucharzy do grillowania na świeżym powietrzu. Kiedy pieczesz żeberka wieprzowe w piekarniku, powinieneś pominąć ten krok, chyba że masz mało czasu. Piekarnik umożliwia kontrolowanie temperatury i wilgoci na tyle skutecznie, że żeberka są mniej podatne na wysychanie, dzięki czemu gotowanie nie jest konieczne.
Wszyscy mistrzowie grilla mają sekretne marynaty lub marynaty do żeberek. Po soli i pieprzu, najczęstszymi dodatkami do suchego nacierania są sproszkowany czosnek, sproszkowana cebula, papryka i nuta słodyczy z takich przypraw jak ziele angielskie lub proszek imbirowy. Miłośnicy ciepła mogą dodać odrobinę cayenne do suchego nacierania. Kminek dobrze uzupełnia również smak żeberek wieprzowych.
Podlewanie żeberek podczas gotowania to tradycja grillowania. Domowy lub butelkowany sos barbecue dobrze nadaje się do polewania. Niektórzy kucharze używają przypraw smakowych, takich jak płynny dym, sos sojowy lub sos teriyaki, z sosem barbecue lub samodzielnie. Większość mistrzów pitów używa mopa, który często można znaleźć w sklepach z artykułami kuchennymi. Mop pozwala na nałożenie większej ilości sosu na żeberka niż pędzel do ciasta.
Blacha wyłożona folią aluminiową to najlepszy sprzęt do pieczenia żeberek wieprzowych w piekarniku. Folia ułatwia czyszczenie. Możesz umieścić na folii stojak do chłodzenia ciastek lub ciastek, aby utrzymać żeberka i unieść je nad patelnię, aby nie dopuścić do tłuszczu.
Gdy żeberka zostaną ułożone na ruszcie, następnym krokiem jest wstępne podgrzanie piekarnika do 300° Fahrenheita (149° Celsjusza) przed umieszczeniem żeberek na górnym ruszcie piekarnika. Żeberka i trzymającą je blachę należy sprawdzać co 30 minut. Ma to na celu zarówno sprawdzenie postępu żeberek, jak i usunięcie tłuszczu z miski, aby zapobiec rozlewaniu się tłuszczu.
Kiedy pieczesz żeberka wieprzowe w piekarniku, należy odczekać od jednej do dwóch godzin, w zależności od ilości mięsa. Możesz sprawdzić, czy żeberka są gotowe, wkładając termometr do mięsa w najgrubszą część. Temperatura wewnętrzna 145 ° F (62.7 ° C) jest bezpieczną temperaturą dla gotowanej wieprzowiny.