Żeberka azjatyckie to proste żeberka z grilla, które są przygotowywane przy użyciu sosu złożonego ze składników powszechnie stosowanych w różnych rodzajach kuchni azjatyckiej. Z sosu można przygotować prawie każdy rodzaj żeberek. Możliwe jest zrobienie żeberek azjatyckich BBQ, które wykorzystują sos do tworzenia dania, piecząc żeberka w piekarniku, smażąc żeberka lub gotując żeberka na grillu lub na otwartym ogniu.
Wybór żeberek użytych do przygotowania żeberek azjatyckich zależy od indywidualnej osoby. Możliwe jest przygotowanie krótkich żeber azjatyckich, azjatyckich żeberek wieprzowych lub azjatyckich żeberek wołowych. Większość przepisów na żeberka azjatyckie wymaga, aby żeberka były marynowane w sosie przez noc, chociaż w niektórych przypadkach możliwe jest marynowanie żeberek przez kilka godzin, a następnie posmarowanie dodatkowym sosem podczas samego procesu gotowania.
Prawdziwy sekret robienia azjatyckich żeberek wiąże się ze składnikami sosu. Wykorzystując różne zioła i przyprawy, sos często ma cierpki smak, który w razie potrzeby można zmodyfikować, dodając niewielką ilość słodzika. Ze względu na wiele różnych przepisów na żeberka azjatyckie stosunkowo łatwo jest znaleźć przynajmniej taki, który pasuje prawie do każdego.
Podstawowy przepis na żeberka azjatyckie wymaga kilku składników. Zaczynając od mieszanki sosu teriyaki i sosu sojowego, dodaje się niewielkie ilości sosu hoisin i sosu Worcester. Aby zapewnić dodatkową pikantność smaku, do płynu dodaje się starte ząbki czosnku. Pieprz, płatki chili i odrobina świeżo startego imbiru dopełniają listę podstawowych składników.
Zaleca się pocięcie żeber na cztery sekcje żeberek i umieszczenie ich w wydrążonym naczyniu. Sos wylewa się na żeberka, uważając, aby całkowicie zanurzyć żeberka w sosie. Żeberka są następnie umieszczane w lodówce na noc. Dzięki temu mięso z żeberek może wchłonąć część smaku sosu. Następnego dnia żeberka można z łatwością upiec, usmażyć lub grillować. W razie potrzeby można przygotować więcej sosu i nałożyć na żeberka podczas procesu gotowania.
Prostota żeberek azjatyckich umożliwia osobom z niewielkimi lub żadnymi umiejętnościami kulinarnymi przygotowanie smacznego talerza żeberek z grilla. Składniki można nawet dostosować, aby uwzględnić alergie pokarmowe lub osobisty gust, co jeszcze bardziej ułatwia proces. Przygotowanie sosu to prosty proces i zazwyczaj jest tańszy niż zakup pakowanej marynaty lub sosu barbecue w supermarkecie.