Do robienia ciasta na patelni najlepiej używać grubej patelni, którą można bezpiecznie włożyć do piekarnika. Ciasto nie powinno być zbyt długo pieczone ani pozostawione zbyt długo na patelni po zakończeniu pieczenia. Piekarz może zrobić na patelni wiele różnych ciast, od ciast z owocami po ciasta odwrócone i czekoladowe.
Żeliwna patelnia jest zazwyczaj najlepszym rodzajem patelni do zrobienia ciasta na patelni. Żeliwo nagrzewa się równomiernie i można go również bezpiecznie piec do bardzo wysokiej temperatury. Ponieważ większość patelni żeliwnych jest przyprawiona, ciasto nie przykleja się do patelni.
Inną opcją jest użycie patelni ze stali nierdzewnej lub innej patelni bezpiecznej w piekarniku. Wiele patelni z nieprzywierającą powłoką lub patelni z plastikowymi uchwytami nie nadaje się do użytku w piekarniku. Jeśli piekarz posiada patelnię elektryczną, może spróbować upiec na niej ciasto na patelni i w ogóle nie używać piekarnika. Korzystanie z patelni elektrycznej może być świetnym pomysłem w okresie letnim, kiedy jest zbyt gorąco, aby korzystać z piekarnika.
Ponieważ żeliwo utrzymuje ciepło przez długi czas, ciasto na patelni należy zdjąć z patelni w ciągu 15 minut od pieczenia, aby zapobiec przegotowaniu się dna i boków ciasta. Piekarz powinien pozostawić patelnię i ciasto do ostygnięcia na stojaku przez 10 lub 15 minut, a następnie odwrócić patelnię i ostrożnie wyjąć ciasto. Przesuwanie noża po bokach patelni ułatwi wyjmowanie ciasta.
Po wyjęciu z patelni niektórzy kucharze wolą schłodzić ciasto do temperatury pokojowej przed podaniem. Inni podadzą ciepłe ciasto na patelni. Chłodne ciasto może być preferowane latem i ciepłe zimą.
Składniki na ciasto na patelni mogą się znacznie różnić. Niektóre przepisy wymagają użycia mieszanek lub nawet gotowego ciasta do sporządzenia bazy do ciasta kawowego. Niektóre ciasta mają naśladować torty urodzinowe i są bardzo słodkie, jak ciasto czekoladowe podawane z polewą czekoladową.
Ciasto kawowe z owocami jest zwykle przygotowywane na patelni. Niektóre ciasta wymagają posypania owocami ciasta. Owoce można również ułożyć na dnie patelni, aby karmelizowały się podczas pieczenia ciasta. Przed podaniem ciasto odwraca się do góry nogami, tak aby owoce były na wierzchu ciasta.