Mieszanka kapusty to smażone na patelni danie warzywne, które zawiera kapustę, a czasami mięso. Głównym składnikiem jest kapusta, ale normalne jest, że zawiera również inne warzywa. W zależności od regionu inne warzywa mogą stanowić znaczną część dania lub pozostawać drobnymi składnikami. Kucharz smaży składniki na oleju i dodaje przyprawy i sos do smaku warzyw.
Nie ma oficjalnej listy składników do smażenia kapusty, poza kapustą i olejem spożywczym. Przepis oparty jest na azjatyckich warzywach stir-fry, ale kucharze z różnych kultur i tradycji będą mieli własne interpretacje tego, jak przygotować danie. Na przykład, jeden kucharz może użyć kapusty pekińskiej, która jest warzywem o owalnym kształcie z plisowanymi brzegami, wraz z marchewką i wieprzowiną. Inny kucharz może użyć ciasno zamkniętej kulki liści zwanej zieloną kapustą wraz z czerwoną lub zieloną papryką, ale bez mięsa.
Przepisy mogą zawierać inne warzywa, takie jak marchew i czosnek; wołowina, kurczak lub wieprzowina; tofu; i przyprawy takie jak tajskie chili. Sosy na bazie soi zawierające cukier, imbir lub inne dodatki, takie jak ocet, zapewniają ostateczny smak, a niektóre przepisy zawierają bulion. Olej spożywczy może być na bazie warzyw lub orzechów, takich jak rzepak lub orzeszki arachidowe. Przepisy często wymagają od kucharzy dodania kapusty pod koniec, kiedy wszystko inne jest już prawie gotowe, ponieważ kapusta ma tendencję do szybkiego gotowania.
Smażona kapusta ma być pożywnym daniem, które ktoś może zrobić w krótkim czasie. Można go łatwo dostosować do indywidualnych gustów i zasobów. Połączenie smażonego na patelni z ryżem lub makaronem tworzy jednomisowe danie, które może pokryć spore dzienne zapotrzebowanie na zboża, warzywa i białko.
To danie ma pewne wady. Poziom sodu w sosie może stwarzać problemy osobom wrażliwym na sól lub którym zalecono ograniczenie spożycia sodu. Możliwe jest również użycie zbyt dużej ilości oleju, zwiększając zawartość tłuszczu powyżej zdrowego poziomu. Jeśli warzywa są gotowane zbyt długo, ciepło może zniszczyć część ich wartości odżywczych. Staranne wyczucie czasu, odpowiednio odmierzone składniki i użycie sosów o niskiej zawartości sodu łagodzą wiele obaw.
Mięso w przepisie stanowi kolejny problem dotyczący bezpieczeństwa żywności ze względu na krótki czas potrzebny na przygotowanie smażonej kapusty. Wszystkie mięsa, w tym drób i wieprzowina, należy ugotować jako pierwsze, a następnie warzywa. Gotowanie mięsa w tym samym czasie, co warzywa, powoduje nierównomierne ugotowanie i prawdopodobnie niebezpieczne danie.