Termin „cukierek miodowy” może odnosić się do wielu słodkich wyrobów cukierniczych, w których miód jest jednym z podstawowych składników. Najprostszą formą cukierków miodowych jest miód, który został podgrzany do określonej temperatury, pozostawiony do ostygnięcia, zagniatany i pokrojony na kawałki wielkości kęsa, które twardnieją w czasie odpoczynku. Komercyjni producenci cukierków czasami wytwarzają cukierki miodowe, które mają cukrową zewnętrzną powłokę i zawierają niewielką ilość czystego miodu w środku. Istnieją inne rodzaje cukierków miodowych, takie jak miód toffi, który został wyciągnięty lub batoniki wykonane z miodu przetworzonego z innymi składnikami, aby był stabilny. Cukierki, które wykorzystują czysty miód jako główny składnik, są często poszukiwane ze względu na działanie miodu jako pastylki do ssania oraz ze względu na niektóre aspekty odżywcze miodu.
Miód składa się głównie z cukru i wody, więc można go traktować jak każdy inny syrop cukrowy. Jednym z najczęstszych sposobów wytwarzania cukierków miodowych jest podgrzewanie miodu, aż osiągnie on stan twardej kulki, co oznacza, że jeśli gorący miód zostanie wrzucony do wody, szybko ostygnie do stanu półstałego. Do cukierków wytworzonych w ten sposób zwykle dodaje się kilka innych składników, takich jak dodatkowa woda, płynne aromaty, takie jak wanilia, cukier, a nawet substancje, takie jak syrop kukurydziany, które pomagają ustabilizować konsystencję.
Jeśli miód zostanie podgrzany do etapu twardej kulki, można go wylać na powierzchnię lub na patelnię i pozostawić do ostygnięcia, aby można go było obchodzić. Po ostygnięciu miód można zgiąć i zagnieść, wprowadzając powietrze, które może nadać mu lekko mętny kolor. Po pewnym czasie wyrabiany miód można uformować w długą wstążkę lub sznurek i pokroić na mniejsze, pojedyncze kawałki. Korzystanie z tej metody może dać rodzaj cukierka miodowego, który jest w zasadzie czystym miodem.
Komercyjna produkcja cukierków miodowych wytwarza znacznie szerszą gamę cukierków o różnym stopniu miodu w każdym. Twarde cukierki o stałej, czasami smakowej, zewnętrznej skorupce są często wypełnione niewielką ilością miodu. Miód jest czasem używany jako baza dla innych składników, takich jak migdały. Jeśli miód zostanie podgrzany i pozostawiony do skrystalizowania, można zrobić inny rodzaj twardego cukierka, który przypomina lizaka. Miód można również mieszać ze składnikami, takimi jak śmietana, mleko lub masło, aby uzyskać giętki cukierek do żucia lub gumę do żucia.