Gulasz z dyni piżmowej jest często spożywany jesienią i zimą. Głównym składnikiem tego gulaszu, dyni piżmowej, jest odmiana dyni, która pochodzi z Ameryki Północnej i Południowej. Gulasze przyrządzane z tego bogatego w składniki odżywcze warzywa, zwłaszcza witaminy C i karotenoidów, są spożywane w obu Amerykach od setek lat. Istnieje wiele różnych odmian gulaszu z dyni piżmowej, chociaż większość wykorzystuje cebulę, czosnek i pomidory.
Wiele rodzajów gulaszu z dyni piżmowej jest przyrządzanych bez mięsa. Dynia jest dość aromatyczna sama w sobie i ma wysoką zawartość skrobi, dzięki czemu jest dość sycąca. Ma niską zawartość tłuszczu, ale również niską zawartość białka. Najprostsze formy tego typu gulaszu powstają przez podsmażenie cebuli i czosnku na patelni, dodanie pomidorów, dyni piżmowej i tyle wody, aby przykryć składniki, a następnie gotowanie wszystkiego razem, aż dynia będzie gotowana, co zajmuje około godziny. Do gulaszu można również dodać zioła i przyprawy, a bulion można użyć zamiast wody, aby był bardziej aromatyczny.
Chociaż ten podstawowy przepis zapewni gulasz z dyni piżmowej, który jest pożywny i sycący, wiele osób decyduje się na dodanie do gulaszu innych rodzajów składników. Quinoa, ziarno pochodzące również z obu Ameryk, można gotować razem z gulaszem lub gotować osobno i podawać w tej samej misce. To ziarno jest bogate w białko, co pomaga dopełnić posiłek na bazie tego rodzaju gulaszu. Suszona fasola, ciecierzyca i soczewica są również często gotowane razem z dynią piżmową, pomidorami, cebulą i bulionem, dodając do dania doskonałe źródło niskotłuszczowego białka.
Gulasz z dyni piżmowej jest spożywany w obu Amerykach od setek lat i nadal jest popularny w wielu krajach Ameryki Południowej. Locro, który jest produkowany w Peru, zawiera kukurydzę, zieloną fasolę, jalapeno i kiełbasę, taką jak chorizo, na bazie dyni piżmowej, pomidorów, cebuli i czosnku. Doprawiona kolendrą, papryką i oregano.
Jako obfite warzywo o stosunkowo silnym smaku, dynia piżmowa często łączy się z wołowiną, gdy jest gotowana z mięsem w gulaszu. Wołowina jest zwykle krojona w kostkę, gdy jest duszona z dynią piżmową, a następnie duszona w bulionie wołowym, a nie w wodzie. W gulaszu z dyni piżmowej można również użyć jagnięciny, kurczaka, wieprzowiny i innych mięs.