Fani surowej żywności dopingują dynię piżmową za jej zdolność do zaspokojenia jednej piątej dziennego zapotrzebowania na błonnik, połowy witaminy C i całodziennego zapotrzebowania na witaminę A za jedyne 60 kalorii. Dziarski, lekko słodki chrupiący chrupiący smak sprawia, że pożera go z radością. Sprytni kucharze opracowali sposoby wykorzystania surowej dyni piżmowej w sałatkach, zupach, a nawet ciasteczkach.
Ludzie, którzy dopiero uczą się jeść surowe jedzenie, mogą kręcić nosami na myśl o jedzeniu na surowo zimowej dyni. Warzywa sałatkowe, takie jak ogórki, słodka papryka i pomidory, to jedno, ale warzyw, które można przechowywać przez dłuższy czas, takich jak żołądź czy dynia piżmowa, po prostu nie są uważane za potencjalne surowe pożywienie. Prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem na nawrócenie tych pesymistów jest surowa sałatka z dyni piżmowej.
Jedna sałatka z dyni, która sprawia, że kubki smakowe śpiewają, można skomponować ze złocistymi rodzynkami, odrobiną mielonego imbiru i odrobiną octu sherry, a także startą surową dynię piżmową i odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek. Kolejna równie pyszna sałatka wymaga dodania jabłek i pestek słonecznika oraz zamienników soku z cytryny i soku jabłkowego zamiast octu. Kreatywni kucharze mogą zastąpić rodzynki wszelkiego rodzaju suszonymi owocami, w tym żurawiną, ananasem, a nawet jagodami.
Fajna zupa z surowego jedzenia łączy w blenderze surową dynię piżmową z mango i bananem. Sok pomarańczowy dodaje płyn, a kilka daktyli osładza zupę. Pasta curry lub proszek i trochę mielonej świeżej mięty zapewniają tajemnicze nuty.
Osoby nietolerujące glutenu, a także osoby unikające przetworzonych węglowodanów z innych powodów, ucieszą się, wiedząc, że posiekana dynia piżmowa jest wspaniałym makaronem niepszennym. Mniejsze kabaczki dają wilgotniejszy „makaron”. Prosty dressing z oliwy z oliwek, mielonego czosnku i kilku świeżych lub suszonych ziół tworzy doskonały sos. Kapary, cytryna czy anchois podnoszą poprzeczkę smaku.
Surowa dynia piżmowa może być nawet użyta do przygotowania surowego sera bezmlecznego. Zmiksowanie kolendry, oliwy z oliwek i soku z cytryny razem z nasionami lnu i oczywiście dynią piżmową to pierwszy krok. Następnie kreatywny kucharz musi rozsypać drobno zmieloną surową czerwoną paprykę na powstałą pastę i odwodnić ją przez kilka godzin. „Ser” doskonale komponuje się z paluszkami selera lub marchwi.
Nie ma słodszego surowego przysmaku niż surowe ciasteczka z dyni piżmowej, tak pyszne, że każdy zapomni, jak naprawdę są zdrowe. Te aromatyczne przysmaki obejmują świeży sok pomarańczowy, rodzynki i pestki dyni oraz dynię piżmową. Słodzenie ma postać syropu klonowego lub daktyli. Gałka muszkatołowa, cynamon i kardamon sprawiają, że te ciasteczka są genialne.