Dynia zimowa to ogólne określenie używane w odniesieniu do kilku rodzajów tykw, które są zbierane po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Dojrzała dynia ma twardą skórkę, która ją chroni i zwykle pozwala na przechowywanie do sześciu miesięcy bez żadnych skutków ubocznych. Popularne odmiany to dynia, dynia żołędziowa, dynia piżmowa, dynia piżmowa i dynia turbanowa.
Dynie to jedne z najłatwiej rozpoznawalnych odmian dyni. Zazwyczaj mają pomarańczowy lub żółty odcień i grubą skórkę. Większość odmian dyni jest twarda i pozbawiona smaku, z wyjątkiem dyni cukrowych lub dyni do ciasta. Są mniejsze i słodsze niż inne odmiany i można je stosować w cieście dyniowym i innych przepisach.
Dynia żołędziowa jest zwykle niewielka, zwykle waży od jednego do trzech funtów. Swoim kształtem przypomina żołądź. Te kabaczki mają zwykle ciemnozielony kolor, ale niektóre odmiany są złote. Smak dyni żołędziowej jest słodki i orzechowy. Dynie żołędziowe są zwykle sprzedawane w sklepach spożywczych.
Dynia piżmowa to kolejna podstawa sklepu spożywczego. Łatwo rozpoznawalna po jasnobeżowej skórce i bulwiastym kształcie gruszki, dynia piżmowa zazwyczaj ma głęboki pomarańczowy miąższ o słodko-orzechowym smaku, podobnym do słodkich ziemniaków. Dynia piżmowa często sprawdza się jako składnik zup.
Hubbard squash to bardzo duża kabaczek o zwężających się końcach i niebiesko-szarej, ciemnozielonej lub pomarańczowej skórze. Skóra hubbarda dyni jest bardzo twarda, co chroni dynię. Jej miąższ jest wilgotny i mniej słodki niż innych odmian dyni.
Dynia turbanowa ma kształt turbanu, z pomarańczową, zieloną lub białą skórką. Może mieć plamki lub paski na skórze. Miąższ turbanu jest zwykle ciemnopomarańczowo-żółty o smaku podobnym do orzechów laskowych. Ze względu na swój niezwykły kształt i świąteczny kolor dynia turbanowa jest często drążona i używana jako dekoracja stołu.
Dynię zimową można piec, gotować, gotować na parze, puree, a nawet podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Twarda zewnętrzna skórka większości z tych kabaczków może być trudna do obrania, więc czasami najłatwiej jest ugotować kabaczek ze skórką, a następnie wyłowić miąższ. Większość odmian przechowuje się przez wiele miesięcy w chłodnym, suchym miejscu, ale zazwyczaj dobrze zamrażają przy dłuższym przechowywaniu. Pestki dyni i dyni można prażyć, przyprawiać i jeść jako przekąskę. W wielu przypadkach dynia zimowa może zastąpić dynię w cieście, często bez zauważalnej różnicy w smaku.