Blanszowanie występuje, gdy żywność jest krótko podgrzewana, a następnie zamrażana. Proces ten można wykorzystać do zachowania takich aspektów, jak kolor i smak. Blanszowane migdały są zwykle przygotowywane przez gotowanie wody w garnku wypełnionym mniej więcej do połowy. Orzechy są dodawane i często usuwane po około 30 sekundach. Następnie zwykle umieszcza się je w lodowatej wodzie, aby szybko zatrzymać proces gotowania.
Migdały można umieścić w misce z zimną wodą lub przelać przez kran w durszlaku. Po wystarczającym schłodzeniu, aby można było się z nimi bezpiecznie obchodzić, blanszowane migdały są obierane ze skóry. Kciuk i palec wskazujący są zwykle używane do usuwania skóry. Należy uważać, aby nie zacisnąć nakrętki zbyt mocno; jest zwykle śliski w porównaniu z nieblanszowanymi migdałami i może się zsunąć.
Pokarmy blanszowane często zawierają pomidory; po procesie skórki można dokładnie usunąć. Warzywa takie jak zielona fasolka i szparagi często zachowują swój kolor po krótkim gotowaniu. Podczas blanszowania żywność zazwyczaj nie gotuje się całkowicie i może zachować chrupiącą jakość pomimo wystawienia na działanie gorącej wody. Blanszowane migdały można kroić w plastry lub podawać ze skórką. Można je również prażyć po usunięciu skórki i wysuszeniu orzechów.
Typowy przepis na blanszowane migdały wymaga użycia średniej wielkości patelni, drewnianej łyżki lub szpatułki, sitka i papierowych ręczników. Patelnia jest zwykle wypełniona do połowy wodą, która jest gotowana przed dodaniem migdałów. Orzechy z nienaruszoną skórką gotuje się zwykle przez pół minuty, a następnie można je schłodzić zimną wodą. Ręczniki papierowe są zwykle używane do schładzania migdałów, które następnie są skórowane, osuszane ręcznikiem i zamykane w plastikowej torbie. Blanszowane migdały można następnie schłodzić lub zamrozić.
Alternatywnie blanszowane migdały można przygotować, dodając orzechy do miski, gotując w garnku z wodą i zalewając je wodą. Orzechy zwykle siedzą przez minutę, a mieszaninę odsącza się za pomocą sitka. Po spłukaniu zimną wodą i wysuszeniu na ręczniku, migdały można obrać ze skóry i dodatkowo wysuszyć przed przechowywaniem. Prażone migdały są często przyrządzane z oliwą z oliwek, na przykład na patelni na kuchence. Ta metoda często zajmuje około 10 minut, a orzechy można spożywać jako popołudniową przekąskę.