Sos czosnkowo-sojowy to płynna przyprawa w stylu azjatyckim, doprawiona przynajmniej częściowo czosnkiem. Istnieją dwa główne sposoby przygotowania sosu sojowego czosnkowego. Ząbki czosnku można podawać i fermentować z nasionami soi, które stanowią podstawę sosu, lub rozdrabniać i dodawać do gotowego produktu. Sfermentowane sosy czosnkowe są rzadsze i ogólnie dostępne tylko w handlu. Z drugiej strony wersje infuzyjne są znacznie łatwiejsze i można je przygotować w domu z dowolną standardową odmianą sosu sojowego.
Sos sojowy jest bardzo powszechną przyprawą w wielu azjatyckich produktach spożywczych. Pierwsze sosy powstały w Chinach wieki temu, ale od tego czasu zostały przyjęte i zaadaptowane przez szefów kuchni na całym świecie. Tradycyjny sos sojowy powstaje z ziaren soi sfermentowanych w wodzie ze specjalnymi pleśniami, solami i bardzo często ziarnami, takimi jak pszenica. Odmiany czosnku zawierają w pewien sposób ząbki czosnku lub aromat, czy to podczas fermentacji, czy później jako napar. Czosnek jest powszechnym składnikiem wielu dań, z którymi tradycyjnie używa się sosu sojowego, co sprawia, że połączenie smaków jest naturalne.
Najbardziej skomplikowany sposób przygotowania sosu sojowego czosnkowego wymaga kontroli nad całym procesem produkcyjnym. Ząbki czosnku można dodać do soi podczas fermentacji lub do pszenicy, która jest dodawana w celu zagęszczenia naparu. W tej metodzie czosnek faktycznie przyczynia się do charakteru partii sosu sojowego. Czasami końcowy produkt smakuje czosnkiem, ale nie zawsze. Sfermentowany czosnek często ma bardzo wyrazisty smak.
Sosy sojowe ze sfermentowanego czosnku są zwykle wytwarzane w małych partiach, często do użytku domowego lub dystrybucji na małą skalę. Sos czosnkowo-sojowy wytworzony w ten sposób często ma bardzo ostry zapach i jest zwykle używany oszczędnie. Napary smakowe są popularne w niektórych miejscach, ale standardowe odmiany soi są zdecydowanie najbardziej popularne komercyjnie.
Najczęstsze sosy sojowe czosnkowe to niewiele więcej niż napary. Zaczynają się od standardowego sosu sojowego, który kucharze i producenci uzupełniają ząbkami czosnku lub mielonymi kawałkami. Wersje komercyjne często zawierają cząstki czosnku w butelce, które zwykle są widoczne jako rodzaj osadu na dnie, który osadza się po wstrząśnięciu. Przygotowanie sosu sojowego czosnkowego w domu jest często tak proste, jak moczenie posiekanych kawałków w zakupionym sosie. W większości przypadków im dłużej czosnek jest podawany w sosie, tym silniejszy będzie jego smak.
Jedynymi wymaganymi składnikami są czosnek i podstawowy sos sojowy, ale bardziej złożone wersje mogą również zawierać środki zagęszczające, takie jak brązowy cukier, olej, aby pomóc emulgować smaki lub inne środki smakowe, takie jak skórka cytrusowa lub czarny pieprz. Kucharze mogą kontrolować ostateczny smak swoich mieszanek, eksperymentując z ilością użytego czosnku, całkowitym czasem namaczania i dodatkowymi składnikami. Sos czosnkowo-sojowy jest bardzo powszechną marynatą do mięs i warzyw, ale może być również używany jako bardziej ogólny sos do ryżu i potraw smażonych.