Słodki sos sojowy to rodzaj sosu zrobionego z soi, soli, cukru, wody, a czasem pszenicy, przypraw lub ziół. Jest powszechnie stosowany w kuchniach krajów Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Tajlandia i Indonezja. Aby przygotować ten rodzaj sosu, cukier dodaje się do zwykłego sosu sojowego po jego sfermentowaniu.
Głównymi składnikami słodkiego sosu sojowego są sos sojowy i cukier. Chociaż istnieje kilka różnych sposobów przygotowania sosu sojowego, większość z nich powstaje poprzez fermentację ziaren soi w solance z wodą morską. Często do soi dodaje się ziarno, takie jak pszenica lub ryż, aby wspomóc proces fermentacji, ale istnieją pewne rodzaje sosu sojowego, takie jak tamari, które nie wykorzystują żadnych zbóż. Sos fermentuje przez kilka miesięcy, w czasie których rosną w nim różne kultury drożdży i bakterii, z których każda zużywa inną substancję, taką jak laktoza lub cukier, i wydziela do sosu inny produkt uboczny, taki jak kwas mlekowy lub alkohol. Każdy z tych rodzajów sosów sojowych może być użyty jako podstawa słodkiego sosu sojowego.
Chociaż można dodać cukier do sosu sojowego podczas fermentacji, cukier ten zostanie zjedzony przez drożdże i zamieniony w alkohol. Cukier jest zwykle dodawany do sosu sojowego po zakończeniu procesu fermentacji. Aby dodać cukier do sosu, zarówno cukier, jak i sos sojowy są podgrzewane i mieszane, aż cukier całkowicie się rozpuści. W przeciwieństwie do procesu, w którym sól jest dyfundowana do wody, cząsteczki cukru są rozkładane w cieczy i nie kondensują się w kryształki cukru podczas zalegania sosu. Słodycz tego rodzaju sosu można kontrolować, dodając więcej lub mniej cukru, a większość przepisów wymaga mniej więcej proporcji cukru do sosu sojowego w stosunku jeden do jednego.
Możliwe jest również doprawienie słodkiego sosu sojowego ziołami lub przyprawami. W indonezyjskim słodkim sosie sojowym, zwanym kecap manis, do sosu dodaje się czosnek i anyż. Liście curry, imbir i ostrą paprykę można również umieścić w słodkim lub sojowym sosie. Gdy sos jest gotowy, można go używać do makaronów, warzyw, mięs i dań z ryżu, tak jak zwykły sos sojowy. Dodany do tych potraw nada im słodki, słony, ostry smak.