Domowi kucharze z całego świata wiedzą, że sos sojowy nadaje potrawom cudownie tajemniczy, niemal wędzony smak. Istnieje wiele alternatyw dla wszechobecnego, ciemnobrązowego sosu sojowego dostępnego w chińskich restauracjach. Należą do nich płynne aminokwasy, które są również ciemnobrązowe i podobnie jak sos sojowy oferują szereg korzyści zdrowotnych; sos tamari; i sos sojowy o niskiej zawartości soli. Osoby z wysokim ciśnieniem krwi, alergiami na gluten lub po prostu dla których smak sosu sojowego jest nieco przytłaczający, mogą uznać, że te substytuty sosu sojowego są dla nich lepsze.
Płynny sos aminowy jest dostępny w restauracjach ze zdrową żywnością i sklepach spożywczych od dziesięcioleci. Smak jest bardzo zbliżony do sosu sojowego; nadaje potrawom słoną, głęboką nutę. Istnieje wiele powodów, dla których kucharze mogą skorzystać z tego stosunkowo drogiego wyboru wśród substytutów sosu sojowego. Płynny sos aminowy nie tylko ma niską zawartość soli, ale także nie zawiera glutenu ze względu na sposób jego wytwarzania. Obecność wielu aminokwasów oznacza, że ta zdrowa alternatywa jest bogata w białko.
Sosy Tamari mogą być również używane jako zamienniki sosu sojowego. Podobnie jak sos sojowy, są one wytwarzane z ziaren soi, ale nie zawierają dodatku produktów pszennych, więc podobnie jak płynne aminokwasy nie zawierają glutenu. W smaku tamari jest nieco lżejsze niż sos sojowy, chociaż smak jest prawie identyczny. Miso, czyli sfermentowana pasta sojowa pełna probiotyków, jest bazą dla tamari, co oznacza, że również ten sos nie tylko nadaje smak potrawom, ale dodaje zdrowego smaku. Tamari jest łatwo dostępne zarówno w działach ze zdrową żywnością, jak i na azjatyckich półkach spożywczych większości sklepów spożywczych.
Dla kucharza, który zostanie złapany bez sosu sojowego, gdy wymaga tego marynata lub smażenie, domowe substytuty sosu sojowego są gotowe. Wystarczy sos do steków i woda. Jedna część sosu do steków na cztery części wody daje podobny bogaty, ciemny smak, który dobrze imituje tradycyjny sos sojowy.
W innej domowej odmianie, oprócz miodu i wody, stosuje się ocet z czerwonego wina lub ciemniejszy, mocniejszy ocet balsamiczny. Odrobina mielonego imbiru i taka sama ilość mielonego imbiru z szybkim potrząśnięciem pieprzu i soli morskiej to wszystko, czego potrzeba, aby wymieszać praktyczną i smaczną alternatywę dla sosu sojowego. Niezależnie od tego, czy kucharz szuka substytutów sosu sojowego ze względu na problemy zdrowotne, czy też dlatego, że w domu nie ma tradycyjnego sosu sojowego, znalezienie akceptowalnych substytutów jest łatwe.