Gored Gored to danie z surowej wołowiny popularne w kuchni etiopskiej, a także często spożywane w sąsiedniej Erytrei. Wykonany jest z mielonej wołowiny i jest podobny do tatara, chociaż niektóre metody przygotowania różnią się. Inne danie zwane kitfo jest czasami porównywane do gored gored, ponieważ oba te dania z surowej wołowiny są często podawane w tradycyjnych etiopskich posiłkach. Gored gored zwykle nie jest marynowany w sosach na bazie wina, jak w przypadku kitfo. Zamiast tego jest zwijany w różnych suszonych przyprawach, zanim zostanie podany wraz z innymi potrawami spotykanymi w etiopskiej kuchni.
Filet wołowy bez kości jest powszechnie stosowany w gored. Większość kucharzy zaleca rozbijanie mięsa za pomocą młotka przed pokrojeniem go w kostkę, ale nie do momentu, w którym wołowina stanie się zbyt płaska. Kilka uderzeń z każdej strony zwykle pozwoli przyprawom wchłonąć się w wołowinę. Podobnie jak w przypadku innych przepisów na surowy tatar, mięso, które jest tak świeże, jak to możliwe, powinno być idealnie używane do gored. To danie składa się z dużych kostek wołowiny, a nie małych mielonych kawałków, które można znaleźć w podobnych przepisach na surową wołowinę. Jest również zwykle bardziej pikantny niż niektóre inne etiopskie dania mięsne.
Składniki smakowe do gored to zazwyczaj czosnek, mielony imbir i ostra czerwona papryka. Pokrojony w kostkę stek miesza się z tymi przyprawami wraz z roztopionym masłem klarowanym, które działa jako środek wiążący. Podobnie jak w przypadku innych dań etiopskich, gored gored podaje się na dużym kawałku płaskiego chleba zwanego injera, wraz z gotowaną fasolą i innymi daniami mięsnymi. Gminne jadłodajnie, z których każdy wyciąga sekcje indżery, aby zgarnąć porcje mięsa. W tym tradycyjnym etiopskim doświadczeniu kulinarnym zazwyczaj nie można znaleźć przyborów kuchennych.
Gored gored jest zwykle podawany w etiopskich restauracjach i jest również uważany za jedną z narodowych potraw tego kraju. Chociaż wiele tradycyjnych przepisów nie wymaga użycia marynaty lub sosu, niektórzy kucharze lubią robić wariacje na temat tego dania, które zawierają więcej płynnych aromatów. Te przepisy na sos z surowej wołowiny są często przygotowywane z mieszanki miodu, wina i czerwonej papryki. Miód jest również ulubionym środkiem aromatyzującym w różnego rodzaju winach etiopskich podawanych wraz z tego rodzaju daniami z surowego mięsa.