Co to jest kurczak w garnku i knedle?

Kurczak i knedle to danie uważane na niektórych obszarach za wygodne jedzenie, łączące soczyste, duszone mięso z kurczaka i pulchne knedle na bazie mąki w pikantnym sosie. Kurczak z garnkiem i knedle pasują do tej samej definicji, z wyjątkiem tego, że do przygotowania przepisu używa się powolnej kuchenki zamiast garnka na zupę. Oznacza to, że składniki można połączyć wcześnie rano i pozostawić na wolnym ogniu przez kilka godzin. Rezultatem jest obfity jednodaniowy posiłek.

Łatwiejsze i mniej pracochłonne niż przygotowywanie na kuchence, gotowanie kurczaka i knedle w garnku pozwala dostosować prawie każdy tradycyjny przepis na kurczaka i knedle. Ta metoda jest korzystna, ponieważ pod koniec gotowania jest mniej sprzątania. Czas przygotowania można również skrócić, ponieważ przyprawy dobrze się ze sobą łączą podczas dłuższego procesu gotowania.

Większość przepisów na kurczaka i knedle sugeruje użycie całego kurczaka. Piersi z kurczaka bez skóry można wykorzystać do wersji o niższej zawartości tłuszczu. Można również dodawać warzywa korzeniowe, takie jak marchew i białe ziemniaki do kurczaka i klusek, a czasami dodaje się również cebulę, seler, zielony groszek i wodę. Tradycyjny kurczak i knedle to jednak nic innego jak tytułowe składniki, sos i przyprawy.

Dodanie wybranych przypraw takich jak czosnek, pietruszka, tymianek, szałwia czy przyprawa do drobiu pogłębia smak kurczaka i pierogów. Niektórzy kucharze używają również gotowego rosołu lub zupy kremowej w puszkach dla urozmaicenia i przyprawienia zamiast wody. Dodatek chili w proszku i curry to bardziej współczesne odmiany tego dania.

Kurczak z garnkiem i knedle potrwają znacznie dłużej niż ten przygotowany na kuchence. Średni czas gotowania tego dania na kuchence to około godziny. Niskie ustawienie garnka wymaga około ośmiu godzin, co może być korzystne dla kucharzy, którzy chcą mieć gotowy obiad na koniec dnia pracy. Cztery godziny to średni czas gotowania przy wysokim garnku.

Pierogi są nieco podobne do małych herbatników. Te kąski zrobione z mąki, wody i proszku do pieczenia nie rosną jak biszkopt. Gdy są ugotowane, ich konsystencja jest podobnym do poduszki kontrapunktem dla mięsa z kurczaka w garnku i klusek. Używanie pełnoziarnistej mąki do robienia klusek może dodać potrawie wartości odżywczych i zwiększyć zawartość błonnika.

Knedle nie trafiają do wolnowaru na początku gotowania. Nawet przy niskim ustawieniu potrzebują około 30 minut, aby stały się jędrne, więc można je dodać tuż przed obiadem i pozostawić do ugotowania podczas przygotowywania wszelkich dodatków. Zbyt szybkie włożenie pierogów da w efekcie gumowatą, miękką kluskę, która nie będzie atrakcyjnym dodatkiem do tego dania. Dodanie ziół do mieszanki na knedle może stworzyć dodatkową warstwę smaku w gotowym daniu.