Dim sim to danie powszechnie spotykane w kuchni australijskiej, które było pod wpływem i nieco spokrewnione z tradycyjnym chińskim dim sum. Odmiana australijska może być zrobiona z wieloma różnymi nadzieniami, chociaż często zawiera mięso i jest owinięta w duże, dość grube opakowanie na kluski. Następnie jest smażony w głębokim tłuszczu, chociaż można go gotować na parze i zazwyczaj podaje się go w różnych restauracjach i jadłodajniach „na wynos” w całej Australii. Dim sim jest często znacznie większy niż tradycyjne chińskie dim sum i często zawiera smaki nieco inne niż te używane w tradycyjnej kuchni kantońskiej.
Termin „dim sim” stał się powszechnie używany w australijskim angielskim i prawdopodobnie miał być imitacją „dim sum” ze względu na podobieństwo między tymi dwoma potrawami. Takie użycie doprowadziło nawet do uogólnienia terminu „dim sim” i jego niewłaściwego użycia w odniesieniu do tradycyjnego dim sum. Początki tego dania są często przypisywane chińskiemu szefowi kuchni Williamowi Wing Youngowi, który pracował w Australii i podobno opracował je, starając się stworzyć danie inspirowane kuchnią chińską, które przemawiałoby do australijskiej wrażliwości.
Dim sim jest zwykle przygotowywany podobnie do knedli kantońskich, ale często na znacznie większą skalę. Ilość nadzienia i opakowania użytego do wytworzenia tych pierogów jest zwykle dwa razy większa niż w przypadku tradycyjnych chińskich pierogów dim sum, a opakowanie jest również nieco grubsze niż lekkie, cienkie opakowanie używane do pierogów kantońskich. Chociaż dim sim można gotować na parze, często w koszach podobnych do tych używanych do przygotowywania i obsługi dim sum, zazwyczaj są one smażone na głębokim oleju. Daje to głębokie, złociste zabarwienie i wystarczająco mocną powierzchnię zewnętrzną, która jest odporna na rozmoczenie, a jednocześnie jest łuszcząca się i chrupiąca.
Do stworzenia przyciemnionej symulacji można użyć wielu różnych nadzień, chociaż nadzienie mięsne jest najczęściej spotykane w Australii. To nadzienie często składa się z mielonej lub mielonej wieprzowiny i jagnięciny, do których można dodać różne przyprawy i zioła, zwykle zawierające dużą ilość imbiru, który nadaje mocniejszy smak niż kuchnia kantońska. Istnieją również odmiany, które wykorzystują tofu lub kurczaka, a wegetariańskie pierogi są powszechnie dostępne nadziewane mieszanką posiekanej marchewki i kapusty. Dim Sim jest często podawany z sosem sojowym.