Kulki wołowe to rodzaj klopsików zrobionych z drobno sproszkowanego mięsa wołowego i aromatów najczęściej spożywanych w południowej części Chin. Są szczególnie popularne w okolicach Hongkongu. Zwykle są wielkości orzecha włoskiego, mają podobny wygląd do kulek rybnych, ale są ciemniejsze. Mają również podobne zastosowanie jak kulki rybne i krewetkowe i mogą być używane w zupach lub gulaszach lub zawijane w wrap i gotowane jako dim sum. Ponieważ proces rozdrabniania mięsa może być czasochłonny, kulki wołowe są często spożywane w restauracjach lub kupowane zamrożone w sklepach spożywczych.
Konsystencja kulki wołowej różni się od konsystencji typowego klopsika, ponieważ mięso w kuli wołowej jest ubijane na delikatną pastę. Większość klopsików jest zrobiona z mięsa, które jest zmielone, a nie ubite, i nie są one mielone do tak drobnej konsystencji, jak kulki wołowe. Konsystencja mięsa w kuli wołowej jest bliższa nuggetsom z kurczaka lub mechanicznie oddzielonemu kurczakowi przetworzonemu niż typowym klopsikom wołowym.
Podobnie jak kulki rybne i krewetki, kulki wołowe są popularne w zupach i chińskim gorącym garnku, rodzaju gulaszu gotowanego bezpośrednio na stole. Na środku stołu stawia się garnek do gotowania bulionu, a składniki umieszcza się w bulionie i gotuje. Oprócz kulki wołowej, inne popularne składniki dodawane do chińskiego gorącego garnka to cienko pokrojone mrożone mięso, owoce morza i warzywa. Warzywa liściaste, takie jak szpinak i bok choy oraz różne odmiany grzybów, są również popularnymi składnikami dodanymi do chińskiego gorącego garnka.
W zupach kulki mięsne zwykle towarzyszą podobnemu rodzajowi bulionu. Rosół rybny wymagałby kulki rybnej, tak jak bulion wołowy wymaga kulki wołowej, a mieszane buliony często zawierają różne rodzaje kul. Popularny rodzaj zupy w Hongkongu łączy w mieszanym bulionie zarówno kulki wołowe, jak i kulki rybne.
Kulka wołowa jest również popularnym składnikiem dim sum, rodzaju przystawki lub małej porcji jedzenia. Często jest gotowana na parze lub smażona, najczęściej na kapuście lub w opakowaniu po wonton lub bułce jajecznej. Najpopularniejszym sposobem serwowania kulki wołowej w dim sum jest gotowanie na parze kulki marynowanej wołowiny na wierzchu dużego liścia kapusty. Podczas posiłku dim sum goście spożywają wiele talerzy dim sum, dopóki się nie nasycą. Dim sum są zwykle podawane na małych talerzach i przeznaczone są do spożycia w jednym lub dwóch kęsach.