Elektryczna frytkownica do indyka jest uważana za bezpieczniejsze i prawdopodobnie bardziej wydajne urządzenie do smażenia indyka w głębokim tłuszczu. Przed stosunkowo niedawnym wprowadzeniem tej maszyny, jedyne dostępne modele frytkownic do indyków były ogrzewane palnikiem przymocowanym do zbiornika z propanem i zasilanym nim. Otwarty płomień wytwarzany przez palnik jest ogólnie uważany za znacznie bardziej niebezpieczny niż zamknięty zespół wężownicy elektrycznej frytkownicy do indyków.
Podobnie jak frytkownica na propan, elektryczna frytkownica do indyków jest zwykle częścią zestawu do smażenia indyków. Oprócz palnika konwencjonalny zestaw zazwyczaj zawiera duży garnek z aluminium lub stali nierdzewnej z pokrywką. Garnek musi być wystarczająco głęboki, aby z łatwością pomieścić do 20-funtowego indyka, a także wystarczającą ilość oleju, aby całkowicie pokryć indyka. Standardowo ma zawór na dole, aby ułatwić usuwanie i przechowywanie oleju po użyciu.
Inne części zestawu zwykle zawierają kosz lub pojemnik na drobiu, aby pomieścić ptaka, gdy jest on wkładany i wyjmowany z doniczki. Solidny podnośnik, który mocuje się do kosza, jest zwykle częścią zestawu. W przeciwieństwie do modeli propanowych, w których do pomiaru i kontroli temperatury oleju używa się prostego termometru, elektryczna frytownica do indyków ma zainstalowany termostat. Większość wersji elektrycznych zawiera również wyłączniki czasowe i funkcje wyłączania termicznego.
Oprócz kontroli temperatury i zwiększonego bezpieczeństwa, elektryczna frytownica do indyków może być używana wewnątrz, w przeciwieństwie do ich odpowiedników, których można bezpiecznie używać tylko na zewnątrz. Oba modele wymagają przykładowej uwagi przy obchodzeniu się z galonami gorącego oleju. Brak płomieni w wersji elektrycznej, które mogą być bardzo podatne na zapalenie się oleju lub innych łatwopalnych substancji, sprawia, że jest to coraz popularniejszy wybór wśród konsumentów.
Niektóre zasady smażenia indyków w głębokim tłuszczu dotyczą zarówno modeli elektrycznych, jak i propanowych. Indyka należy włożyć do garnka przed rozpoczęciem gotowania i zalać wodą. Przed usunięciem indyka należy zmierzyć poziom wody i wykorzystać go jako wskazówkę dotyczącą ilości oleju użytego do smażenia. Olej powinien po prostu zanurzyć ptaka i nie znajdować się wystarczająco wysoko w garnku, aby ryzykować przelanie na palnik.
Ptak powinien być jak najbardziej suchy, zanim zostanie zanurzony w oleju. Woda uderzająca w gorący olej może spowodować niekontrolowane płomienie, które są niebezpieczne dla kucharza i innych osób w okolicy. Często mówiono, że te płomienie pozornie wyskakiwały z garnków i zapalały pobliskie ganki, pokłady i domy. Rozgotowanie indyków obydwoma metodami czasami powodowało wybuchy u ptaków, dlatego zdecydowanie zaleca się używanie termometru do monitorowania wewnętrznej temperatury ptaka.