Bułki bezglutenowe to tylko jeden z wielu nowych produktów wprowadzonych przez producentów, którzy odpowiadają na zapotrzebowanie społeczeństwa na więcej bezglutenowych produktów spożywczych. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów bułek bezglutenowych, w tym bezglutenowe bułki do hamburgerów, bezglutenowe bułki do hot-dogów i bezglutenowe bułki kanapkowe. Dla piekarzy, którzy lubią tworzyć własne bezglutenowe bułeczki, istnieje mnóstwo przepisów, które obiecują lżejsze, wilgotne pieczywo. Jest to ogromna poprawa w porównaniu z ciężkimi, suchymi, kruchymi bułeczkami bezglutenowymi, które tego typu receptury mogły dawać w przeszłości.
Wiele osób nie jest w stanie strawić białka zawartego w pszenicy, jęczmieniu i orkiszu zwanym glutenem. U tych osób zdiagnozowano celiakię lub nietolerancję glutenu, które wymagają całkowitej abstynencji od jakichkolwiek produktów zawierających gluten. Chociaż istnieje wiele innych mąk, których można użyć do wypieku chleba i bułek, trudno jest odtworzyć konsystencję mąki pszennej ze względu na elastyczność zapewnianą przez gluten. Od lat 1980. i 1990. pojawiło się wiele firm produkujących produkty bezglutenowe, takie jak pieczywo, makarony i bułki. Używają alternatywnych mąk zrobionych z nasion, roślin strączkowych i zbóż do tworzenia swoich produktów i dodają stabilizatory i środki teksturujące, takie jak guma ksantanowa i mąka z tapioki, aby uzyskać chlebową konsystencję.
Istnieje wiele firm, głównie z Europy i USA, które produkują bezglutenowe bułki do hamburgerów i bułki do hot dogów. Produkty te można znaleźć w Internecie oraz w wielu sklepach ze zdrową żywnością i sklepach spożywczych, które prowadzą dział żywności naturalnej. W większości aglomeracji można łatwo znaleźć bezglutenowe bułki do hamburgerów i hot dogów.
Niektóre bezglutenowe bułki są trudniejsze do znalezienia i zazwyczaj są dostępne tylko w Internecie. Obejmuje to co najmniej jedną firmę, która produkuje parbaczone bezglutenowe bułki kanapkowe bezglutenowe wykonane ze skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej i łusek nasion psyllium. Inna firma produkuje bezglutenowe bułki typu hoagie, które są dostępne w sklepach internetowych. Istnieją również firmy produkujące mieszanki bezglutenowe do wyrobu bułek, bułek i podpłomyków.
Najlepszym sposobem na zjedzenie bułki bezglutenowej jest lekkie podpieczenie jej przed dodaniem dodatków. Mąka w bułkach bezglutenowych ma tendencję do wytwarzania bułki, która staje się rozmoczona po wprowadzeniu do posypek do kanapek i przypraw. Pewna firma częściowo rozwiązała ten problem, wprowadzając zdrowszy, wieloziarnisty produkt w postaci bułki. Gęstsza konsystencja jest bardziej odporna na rozmoczenie niż bułki zrobione z drobniej zmielonej mąki.
Dla każdego, kto lubi pieczenie bezglutenowe, istnieje wiele książek kucharskich i stron internetowych poświęconych gotowaniu bezglutenowemu. Można znaleźć wiele przepisów na bezglutenowe bułki do hamburgerów i hot-dogów. Te przepisy wymagają mieszanki kilku różnych mąk bezglutenowych i składników teksturujących, takich jak guma ksantanowa i maranta.
Zazwyczaj przepisy na bułeczki bezglutenowe dają ciasto bardziej płynne niż z mąki pszennej. Niektórzy sprytni kucharze używają angielskich foremek do muffinek lub krążków do jajek, aby utrzymać ciasto w okrągłym kształcie podczas rośnięcia i pieczenia. Kolejną wskazówką jest wyrośnięcie ciasta w ciepłym piekarniku przed pieczeniem. Podobnie jak ich komercyjnie produkowane odpowiedniki, świeżo upieczone bułeczki bezglutenowe muszą być szybko skonsumowane lub zamrożone do późniejszego wykorzystania, ponieważ nie przechowują tak dobrze wypieków z mąki pszennej.