Jeśli chodzi o pieczenie bakłażana, wiele najlepszych wskazówek i technik sprowadza się do tego, jak należy przygotować bakłażana i jak długo powinien być pieczony. Ponieważ skórka bakłażana może być dość twarda i nieprzyjemna do jedzenia, często najlepiej jest oderwać całą lub większość skóry przed pokrojeniem bakłażana w kostkę. W zależności od sposobu pieczenia bakłażana, kawałki bakłażana należy często posolić, aby usunąć sok z bakłażana, który może być dość gorzki. Istnieją również metody pieczenia całego bakłażana, które mogą być dość proste i dawać pyszne rezultaty.
Pieczenie bakłażana jest powszechnym etapem przygotowania wielu potraw, chociaż można go również piec i spożywać bez dalszego przetwarzania. W zależności od tego, jak ktoś planuje pieczenie bakłażana, często najpierw należy rozważyć skórę. Dla wielu osób skórka bakłażana jest twarda i pozbawiona ciepłych smaków znajdujących się w miąższu. Przygotowanie, w którym bakłażan będzie krojony lub pokrojony w kostkę przed pieczeniem, często należy rozpocząć od obrania bakłażana. Ponieważ jednak skórka zawiera bardzo dużo wartości odżywczych, niektórzy wolą obierać tylko część bakłażana, pozostawiając pasiasty wzór obranych i nieobranych kawałków.
Ktoś pieczący plastry lub kostki bakłażana powinien rozważyć solenie i osuszanie bakłażana. Kostki można umieścić w durszlaku nad zlewem, dokładnie posolić i pozostawić do odsączenia. Długie plastry bakłażana można ułożyć na blasze przykrytej ręcznikiem papierowym, posolić, przykryć większą ilością ręczników papierowych, a następnie przykryć kolejną blachą do pieczenia dociśniętą do nich ciężarem takim jak cegła lub duża puszka z jedzeniem. Sól wyciąga z bakłażana wilgoć, która może być gorzka, ale przed pieczeniem należy go dokładnie zmyć i wycisnąć do sucha.
Pieczenie bakłażana w całości może być dość łatwe i daje efekt, który jest wspaniały do wykorzystania w sałatkach lub samodzielnie. Bakłażan należy pozostawić ze skórą nadal i wielokrotnie nakłuwać nożem lub szpikulcem; pozwala to na ucieczkę pary i wilgoci podczas pieczenia. Po nakłuciu bakłażan można umieścić na blasze do pieczenia i piec w piekarniku na dużym ogniu przez prawie godzinę lub do momentu, gdy miąższ będzie bardzo miękki. Bakłażan można następnie rozciąć, a miąższ zebrać do jedzenia. Aby szybciej upieczony bakłażan bez konieczności nakłuwania skóry, pokrój bakłażana na pół lub na kliny i posmaruj miąższ olejem, solą i pieprzem przed włożeniem go do piekarnika.