Sernik to bardzo popularny deser, który można zrobić z kilku różnych serów, ale najpopularniejszym rodzajem używanym w przepisach jest serek śmietankowy. Deser ten może być przyrządzony w wielu różnych smakach, może być posypany owocami lub czekoladą. Podczas robienia sernika od podstaw ogólnie ważne jest, aby ser miał temperaturę pokojową i odpowiednio wymieszał składniki. Podczas gotowania często najlepsze rezultaty osiąga się, gdy używa się tortownicy w kąpieli wodnej, a sernik piecze się przez odpowiedni czas. Po upieczeniu sernik przed spożyciem należy schłodzić.
Większość serników ma skórkę. Najczęściej są to krakersy graham lub ciasteczka. Aby zrobić skórkę, krakersy lub ciasteczka należy drobno pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji skórkę można wcisnąć na dno formy do pieczenia.
Przygotowując sernik od podstaw ważne jest, aby użyty ser miał temperaturę pokojową. Ułatwi to prawidłowe wymieszanie, ponieważ zimny ser będzie wymagał więcej ubijania mikserem, który dodaje do sera zbyt dużo powietrza i może powodować bąbelki lub zapadanie się sernika podczas pieczenia. W przypadku użycia serka śmietankowego do sernika, należy użyć bloku serka śmietankowego, a nie pojemnika z bitą śmietaną. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ser należy ubić sam przed dodaniem pozostałych składników.
Najlepszym sposobem na zmiksowanie sera z innymi składnikami podczas robienia sernika od podstaw jest użycie ręcznego miksera elektrycznego lub elektrycznego miksera stojącego. Zwykle pomagają one uzyskać gładkie ciasto. Przy łączeniu należy jednak uważać, aby nadzienie sernikowe nie było nadmiernie wymieszane.
Po wlaniu ciasta sernikowego do ciasta najlepiej upiec na tortownicy. Ten rodzaj okrągłej patelni ma osobne dno, które łączy się za pomocą sprężynowych zawiasów z jego bokami. Po całkowitym ugotowaniu i schłodzeniu deseru patelnię można rozebrać, a boki usunąć, dzięki czemu ciasto można łatwo wyeksponować i podać. Ten rodzaj patelni można kupić w wielu różnych sklepach kuchennych lub dyskontach.
Podczas pieczenia sernika od podstaw często wymagana jest kąpiel wodna. Pieczenie w ten sposób zapewnia, że piekarnik nie będzie zbyt suchy, co może spowodować pękanie lub wysychanie sernika. Aby zrobić kąpiel wodną, napełnioną tortownicę należy umieścić w większej formie do pieczenia, a większą formę należy napełnić wodą do połowy wysokości boków tortownicy. Sernik należy piec tylko tak długo, jak wymaga tego przepis. Może nie wyglądać na w pełni ugotowane po wymaganym czasie gotowania, ale zwykle twardnieje po schłodzeniu, a następnie schłodzeniu w lodówce.