Omlety to ubite jajka złożone na sobie. Często omlety zawijają się wokół sera, warzyw lub mięsa. Zwykle wnętrze jest nieco mniej ugotowane niż na zewnątrz, które ma delikatną skórkę po ugotowaniu w oleju lub maśle.
Gotowanie omletów jest dość łatwe. Najpierw rozgrzewasz patelnię i roztapiasz w niej trochę masła. Następnie ubijasz jajka. Większość purystów zaleca gotowanie tylko dwóch jajek na raz w omletach, aby zapewnić najlepszą konsystencję. Jajka należy ubijać pod niewielkim kątem przez około dwie minuty lub tylko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji koloru i odrobiny piany. W tym momencie do mieszanki można dodać jedną łyżkę wody na każde jajko, aby uzyskać jaśniejszą konsystencję, a także można dodać odrobinę soli.
Jak tylko masło zacznie bulgotać na patelni, miksturę należy równomiernie wlać na patelnię. Boki należy szybko docisnąć, aby jajka nie przykleiły się do krawędzi. Omlet można następnie pozostawić na około minutę, aby się ugotował. Jeśli mają zostać dodane sery, warzywa lub mięso, należy je teraz posypać wierzchem płaskiego ciasta jajecznego. Gdy tylko jajko zestali się, należy wyłączyć ogrzewanie i przełożyć jedną stronę omleta na drugą. Omlet może teraz nadal topić lub podgrzewać składniki w środku we własnym cieple i jest gotowy do spożycia.
Tak przygotowane omlety są dość lekkie i puszyste, nie należy ich rozgotowywać. Podczas przygotowywania omletów ważne jest, aby upewnić się, że nie ubij jajka zbyt mocno, ponieważ może to zepsuć konsystencję omletów. Ważne jest również, aby nie rozgotować jajek po umieszczeniu ich na patelni. Niektórzy ludzie lubią odwracać całe ciało omletów, aby obie strony mogły się ugotować przed złożeniem, ale tradycyjny sposób przygotowywania omletów pozwala, aby wnętrze było nieco mniej ugotowane niż na zewnątrz.
Do omletów można włożyć dowolną rzecz, aby zrobić nadzienie. Tradycyjnie najczęściej używanym mięsem jest szynka, z małymi kostkami lub wiórkami nakładanymi na wierzch jajek, czasami z zieloną papryką lub cebulą, aby zrobić prosty omlet. Większość ludzi dodaje również ser cheddar lub jack do swoich omletów, nawet jeśli nie używa się żadnego innego nadzienia. Smaki tych serów uzupełniają smak jajek i dodają nieco włóknistej konsystencji do puszystej konsystencji samego omletu. Nieco bardziej ekskluzywne omlety to omlety aux Champignons, omlety w stylu francuskim z grzybami. Można do nich użyć dowolnych grzybów i zwykle dodać trochę crème fraiche, szczypiorek i pieprz.