Pory należą do rodziny Amaryllidaceae, wraz z innymi Alliums, takimi jak czosnek i cebula, i są używane w wielu tego samego rodzaju potrawach. Warzywa te wyglądają jak duże, tłuste, zielone cebule lub szalotki i są dostępne głównie na wiosnę, chociaż mniejsze „letnie pory” są również czasami dostępne na targowiskach. Kucharze mogą używać tego warzywa w różnych zupach, sosach i potrawach z pieczonego pora, a także jako smażone lub surowe w sałatkach i jako dodatek do innych potraw. Pory mają stosunkowo łagodny smak i nie mogą być bezpośrednio zastąpione cebulą w przepisach, ale dobrze komponują się z łagodnymi mięsami, takimi jak kurczak i cielęcina, a także serem i jajkami, innymi warzywami oraz ziemniakami lub ryżem.
Por jest najbliżej spokrewniony z dużym, łagodnym czosnkiem słoniowym i kurratem lub porem egipskim, ale dzieli również rodzaj z czosnkiem zwyczajnym i cebulą. Podobnie jak te warzywa, ma lekko pikantny smak z elementami siarki i zawiera stosunkowo wysoki procent witaminy C. W przeciwieństwie do zwykłego czosnku i cebuli, pory i ich bliscy krewni są dość łagodni i nie mają mocnego „kęsa”. Podobnie jak inne allium, są one używane do nadania głębi smaku zarówno mięsom, jak i pikantnym potrawom wegetariańskim. Kucharze mogą kupić zimujące pory, które przypominają dymkę lub zieloną cebulkę, w supermarketach wczesną wiosną lub mniejsze, cieńsze pory letnie na targowiskach w ciepłym sezonie.
Zupy są jednymi z najpopularniejszych dań z porów, w tym zupa z porów ziemniaczanych, szkocki cocka-leekie i vichyssoise. Można z nich również przyrządzać sosy, takie jak kremowy makaron pora, czy sos rybny ze śmietany i mocnych serów. Dania z pieczonego pora często zawierają również element mleczny, taki jak gratin z pora, który wykorzystuje ciężką śmietanę i ser lub por w quiche, który łączy te delikatne warzywa z serem i jajkami.
Pokrojone w plasterki por to doskonały dodatek do sałatek, podawany na surowo lub smażony na maśle lub oleju. Smażone pory można gotować powoli, aby skarmelizować naturalne cukry zawarte w warzywach, lub szybko, jako „smażone pory”, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Zarówno ugotowany por, jak i olej można następnie dodać do żywności, aby poprawić jej smak. W sałatkach warzywa te sprawdzają się zarówno jako dodatek, jak i podstawowy składnik, zwłaszcza w towarzystwie aromatycznego dressingu.
Możliwe jest zastąpienie pora innymi czosnkami w kuchni, ale większość przepisów nie pozwala na bezpośrednią zamianę w stosunku jeden do jednego ze względu na łagodny smak pora. Zastąp pory bezpośrednio tylko w przepisach, które wymagają delikatnej, słodkiej cebuli, szalotki lub czosnku słoniowego. Używaj znacznie większej ilości porów w przepisach, które wymagają zwykłej cebuli lub zmniejsz intensywność innych środków smakowych. Dania z porów dobrze komponują się z cielęciną, kurczakiem i tłustymi rybami, a także jajkami, serem i śmietaną lub elementami skrobiowymi, takimi jak ziemniaki i ryż.