Osoby, które chcą robić lub jeść sosy bezmleczne, mają wiele możliwości. Sosy bezmleczne obejmują sosy, które zwykle są przygotowywane bez składników mlecznych, takich jak sos pomidorowy, a także te z zamiennikami mleka. Przykłady sosów bezmlecznych obejmują niektóre vinaigrette, sosy owocowe i sosy na bazie majonezu.
Wiele sosów do sałatek nie zawiera nabiału. Zazwyczaj vinaigrettes wytwarza się przez zmieszanie octu, takiego jak białe wino lub ocet balsamiczny, z wysokiej jakości olejem. Do dressingów zazwyczaj dodaje się suszone lub świeże zioła oraz aromaty, takie jak szalotka czy czosnek. Niektórzy lubią dodawać odrobinę majonezu do winegret, aby po wymieszaniu pozostały zemulgowane.
Inne sosy, takie jak sos francuski i rosyjski, również nie zawierają nabiału. Sos francuski jest zwykle przygotowywany przez zmieszanie ketchupu z olejem i octem. Rosyjski dressing zazwyczaj składa się z ketchupu, majonezu i smakołyku.
Sosy na bazie majonezu są zazwyczaj również sosami bezmlecznymi. Chociaż majonez jest zrobiony z jajka, nie jest to produkt mleczny. Kucharz może również znaleźć majonez bez jajek. Aioli to rodzaj sosu na bazie majonezu wykonanego z czosnku i oliwy z oliwek i jest zwykle używany jako dressing lub sos do maczania.
Słodkie sosy można przygotować bez nabiału. Sosy na bazie owoców, takie jak sos truskawkowy lub jagodowy, przyrządzane przez gotowanie jagód z wodą i cukrem na blacie kuchenki, są bezmleczne. Inne słodkie sosy bezmleczne to syrop klonowy, miód i nektar z agawy. Sos czekoladowy nie zawiera nabiału, o ile jest zrobiony z niesłodzonego proszku kakaowego i syropu cukrowego.
Większość sosów na bazie pomidorów nie zawiera nabiału. Osoba zaniepokojona nabiałem w sosie pomidorowym, takim jak sos do makaronu, powinna koniecznie przeczytać etykietę składnika lub zapytać kucharza, co jest w nim zawarte, ponieważ niektórzy używają masła zamiast oleju w sosie. Sosy, takie jak sos barbecue i wiele marynat, również nie zawierają nabiału, chociaż ważne jest, aby osoba czytająca listę składników miała pewność.
Sosy bezmleczne można również wytwarzać, zastępując składniki mleczne, takie jak masło, ser lub mleko, wersjami bezmlecznymi. Niektórzy ludzie robią sos beszamelowy, który zwykle wymaga masła i mleka, używając oleju lub margaryny i soi lub innego mleka niemlecznego. Jeśli osoba, która nie może jeść nabiału, chce pesto bazyliowego, może pominąć ser z przepisu. Do dressingów, które zwykle opierają się na składnikach mlecznych, takich jak dressing Ranch, można spróbować z jogurtem sojowym lub mlekiem sojowym.