Brown Betty to deser z pieczonych owoców, który przypomina szewca lub chipsa. Przygotowuje się go ze świeżych owoców, bułki tartej posmarowanej masłem i różnych przypraw, zazwyczaj w tym cynamonu i gałki muszkatołowej. Jest popularny przez cały rok i można go podawać bez dodatków lub z różnymi dodatkami. Zazwyczaj Brown Betty jest podawana na ciepło z patelni z piekarnika lub może być upieczona w osobnych kokilkach, aby uzyskać bardziej elegancką prezentację. Klasycznym owocem używanym w Brown Betty są jabłka, chociaż można użyć również innych owoców.
Początki Brown Betty można znaleźć w Europie, gdzie średniowieczni kucharze przyrządzali wiele potraw z owocami, przyprawami i cukrem. Ciasta ewoluowały w tym okresie, podobnie jak asortyment innych pieczonych w chipsach i szewcach. Wariant Brown Betty został prawdopodobnie sprowadzony do Stanów Zjednoczonych z Anglii wraz z wczesnymi kolonistami, a danie stało się trwałym faworytem. Danie jest blisko spokrewnione z wieloma innymi popularnymi amerykańskimi deserami, takimi jak Buckle, Crisp, Crumble i Grunt.
Sercem Brown Betty są wysokiej jakości owoce. Jabłka Crisp Pie, takie jak Granny Smiths czy Gravensteins, to klasyczne inkluzje. Kucharze robią również rabarbar Brown Betty, który może również zawierać truskawki. Można również użyć bardziej miękkich owoców, takich jak jagody i brzoskwinie. Owoce uzupełnia niewielka ilość cukru, który ma na celu wydobycie naturalnej słodyczy owoców. Zazwyczaj Brown Betty przed pieczeniem pokrywa się roztopionym masłem, tworząc chrupiącą skórkę.
Aby zrobić Brown Betty, wrzuć jedną szklankę bułki tartej z ½ szklanki cukru i od połowy do pełnej łyżeczki przypraw, takich jak cynamon, imbir, goździki, skórka z cytryny lub gałka muszkatołowa. Może być również konieczne dostosowanie poziomu cukru w Brown Betty, w zależności od rodzaju używanego owocu. Dodaj trzy łyżki masła do mieszanki bułki tartej, dobrze mieszając, aby delikatnie pokryć bułkę tartą masłem.
Włóż połowę bułki tartej do naczynia do pieczenia posmarowanego masłem i przykryj posiekanymi owocami, takimi jak jabłka, truskawki, brzoskwinie, gruszki lub świeże jagody. Rozłóż resztę bułki tartej na wierzchu i skrop roztopionym masłem, jeśli chcesz bardziej chrupiącą Brown Betty. Piecz w 375 stopniach Fahrenheita (190 stopni Celsjusza) przez 45 minut. Brązową Betty możesz podawać na gorąco z twardym sosem, bitą śmietaną, lodami lub innymi sosami do wyboru.