Najlepsze jabłka powinny działać na wszystkie zmysły człowieka. Jabłka Winesap powinny być okrągłe i błyszczące, a nie matowe, ze względu na ich naturalną powłokę woskową i mieć różowoczerwony rumieniec pokrywający większość skórki, z odrobiną zielonkawego zabarwienia. Po sprasowaniu jabłko powinno być gładkie i jędrne oraz mieć nienaruszoną, nieskazitelną skórkę bez brązowych plam. Smak jabłka z winesap jest przede wszystkim cierpki, z nutą słodyczy oraz chrupiącą i soczystą konsystencją. Jabłka Winesap powinny pachnieć i słodko, bez stęchlizny.
Te jabłka są idealne do przekąsek, ale są również bardzo popularne do gotowania, pieczenia i wyciskania soków ze względu na ich cierpkość i gładką konsystencję po zmiksowaniu. Jednym z powodów trwałości tego jabłka jest jego elastyczność. Podczas gdy wiele jabłek najlepiej nadaje się do określonego celu, takiego jak przekąski, pieczenie lub wyciskanie soków, jabłka z winesap są równie odpowiednie do wszystkich celów. Jeśli sosy są zbyt cierpkie, aby je przekąsić, inna odmiana, jabłka z winesap Stayman, są nieco słodsze niż soki, z których zostały wyhodowane. Przejęły znaczną część rynku jabłek pod względem soków do wina, chociaż mają one przyjemny, staromodny smak.
Jeśli jabłka kupowane są na świeżo, bardzo ważna jest jędrność i przyjemnie słodki zapach. Kiedy kupowane są jabłka do produkcji cydru jabłkowego lub do pieczenia, to lekko papkowate, przejrzałe jabłko jest w porządku, pod warunkiem, że nie pachnie stęchlizną, co może wskazywać na rozwój pleśni. W przypadku zakupu przejrzałych jabłek należy je szybko zużyć lub schłodzić w plastikowych torebkach, aby zapobiec ich dalszemu dojrzewaniu.
Niektórzy ludzie, którzy kupują jabłka cierpkie, takie jak jabłka winesap do pieczenia lub wyciskania soku, mieszają w mniejszej ilości słodsze lub aromatyczne odmiany, aby uzyskać bardziej złożony smak. Ponieważ sosy winne są zwykle cierpkie, słodycz łagodzi kęs jabłka. Dotyczy to zwłaszcza produkcji cydru jabłkowego. Sosy Stayman dodadzą cierpkości, a dodatek aromatycznych, cierpkich i słodkich, subkwaśnych odmian jabłek dopełni smaku.
Najświeższe, najlepiej smakujące jabłka z winesap są zazwyczaj dostępne na lokalnym targu. Nierzadko zdarza się, że jabłka są sprzedawane przez rolnika, który zebrał je tego samego ranka. Lokalni rolnicy zwykle używają mniej chemikaliów niż komercyjne kombajny do zbioru jabłek, które często uprawiają jabłka ze względu na kolor, a nie smak. Kupowanie na targu gwarantuje również, że jabłka są kupowane w sezonie, co skutkuje lepszymi, świeższymi jabłkami. W normalnych warunkach odmiany jabłek, takie jak jabłka z soku winnego, które są zbierane, gdy są jędrne, zachowują trwałość przez kilka miesięcy, jeśli są odpowiednio przechowywane.