Suszone jabłka to jabłka posiekane lub pokrojone w plastry i odwodnione. Czasami używane w przepisach suszone jabłka są często spożywane jako przekąski. Pokrojone w plastry mają konsystencję i kształt podobny do chipsów ziemniaczanych, ale są słodsze i zdrowsze. Suszone jabłka często można znaleźć w handlu, ale można je również wytwarzać w domu.
Można suszyć każdy rodzaj jabłek, ale wybrane jabłka powinny być jędrne i dojrzałe, z usuniętymi ciemnymi plamami lub siniakami. Mogą być obrane lub wysuszone ze skórą. Podobnie mogą być wydrążone lub rdzenie mogą pozostać w plastrach. Jabłka należy jednak umyć przed rozpoczęciem pracy, niezależnie od wyboru obierania i wydrążania. Po umyciu zwykle kroi się je bardzo cienko w krążki lub po prostu kroi w kostkę.
Pokrojone jabłka są często używane do przekąsek, podobnych do chipsów ziemniaczanych. Suszone jabłka są zdrowsze i mniej tłuste niż typowa alternatywa dla smażonych chipsów ziemniaczanych. Jabłka pokrojone w kostkę mogą być używane jako przekąska, ale częściej są używane w przepisach. Chociaż nie są trudne do zrobienia w domu, suszone jabłka są często kupowane komercyjnie, po części dlatego, że jeśli nie zostaną odpowiednio wysuszone, mogą stracić słodki smak.
Aby zrobić suszone jabłka, plasterki lub kostki jabłek są zwykle pieczone lub umieszczane w suszarce do żywności. Po upieczeniu kawałki układa się w jednej warstwie na blasze, a następnie piecze w bardzo niskiej temperaturze. Zazwyczaj suszone jabłka piecze się od dwóch do trzech godzin, ale niektóre wersje mogą spędzić w piekarniku mniej niż godzinę. Ponieważ jabłka mają wysoką zawartość wody, a suszenie usuwa wodę, objętość jabłek będzie się zmniejszać wraz z wysychaniem owoców. Zawartość wody również się zmienia, więc czas schnięcia i objętość gotowego produktu również się zmieni.
Po zakończeniu suszenia jabłka powinny być lekko elastyczne i nie wilgotne ani lepkie. Następnie można je zapakować i przechowywać, natychmiast zjeść lub wykorzystać w przepisie. Powinny być jednak przechowywane w hermetycznym pojemniku i, jeśli to możliwe, zamknięte próżniowo. Chociaż zwykle nie trzeba ich przechowywać w lodówce, należy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Suszone jabłka zwykle przechowują się do dziewięciu miesięcy, jeśli są prawidłowo przechowywane.
Jabłka można również suszyć w rozgrzanym samochodzie. Umieszczone na tacy, jak przy pieczeniu, jabłka można ustawić na desce rozdzielczej samochodu w upalny dzień i wysuszyć ciepłem słonecznym. Powinny być jednak chronione przed zabłąkanymi błędami podczas korzystania z tego procesu.