Obrót to dowolny rodzaj słodkiego lub słonego ciasta wyrabianego przez nadziewanie ciasta, a następnie składanie go w celu zapieczętowania. Wiele produktów spożywczych można uznać za zmiany, od ciastek po calzone. Ponieważ składniki są starannie schowane w cieście w wygodnej wielkości pojedynczej porcji, rotacje są popularną przekąską i jedzeniem piknikowym. W wielu sklepach dostępne są świeże i mrożone obroty, a także bardzo łatwe do wykonania w domu.
Kiedy są słodkie, obrót często wykorzystuje nadzienia owocowe, chociaż mogą również zawierać budyń i słodkie sery lub mieszankę budyniu i owoców. Owoce są doprawiane przyprawami i cukrem i zazwyczaj mieszane z mąką lub mąką kukurydzianą, aby nie były zbyt rzadkie. Ciasto na ciasto lub ciasto francuskie jest używane na zewnątrz lub do obracania i można je posmarować płynem do jajek, aby je uszczelnić i nadać mu jednolity kolor.
Przekąski pikantne często zawierają składniki takie jak mięso, chociaż mogą być również wegetariańskie. Można użyć pikantnego ciasta, ale niektórzy kucharze wolą używać ciasta drożdżowego, które będzie bogatsze i obfitsze. Efektem końcowym może być niesamowita żywność, zwłaszcza jeśli obrót jest duży. Kurczak i wołowina są dwoma powszechnymi składnikami pikantnych potraw, a takie rzeczy jak pieczone warzywa i sery mogą być używane jako dodatek do mięsa.
W niektórych przypadkach obrót najlepiej smakuje, gdy jest gorący, najlepiej prosto z piekarnika, a nie odgrzany. W innych przypadkach obrót można zjeść na zimno, prawie jak kanapkę. W obu przypadkach dopuszczalne jest stosowanie dresingów i dodatków, od lodów na słodkich wołkach po sosy na słonych. W przypadku pikantnych potraw można je zaprojektować tak, aby zachowywały się jak cały posiłek, podawany na dużym talerzu z przybraniem lub bez.
Robiąc obroty w domu, jedynym ograniczeniem w wypełnieniu jest wyobraźnia. Kucharze powinni jednak uważać, aby zagęścić nadzienie, ponieważ wodniste nadzienie może wyciec podczas gotowania. To oczywiście nie jest pożądane. Kupując rotacje w sklepie, pamiętaj, że świeże rotacje przetrwają kilka dni w lodówce, chociaż mogą nie smakować tak wspaniale, jak w innym przypadku. Mrożonki można przechowywać do upływu terminu ich ważności, chociaż pod koniec tego okresu smak może być mniej niż optymalny.