Kucharz może zrobić kremową, puree z zupy z rzepy lub wersję z warzywami w całości. Aby uzyskać więcej smaku, kucharz może rozważyć pieczenie lub ugotowanie w inny sposób rzepy przed dodaniem jej do zupy. Aby uzyskać najlepszy smak, rzepę należy obrać przed dodaniem do zupy. Do zupy z rzepy można również dodać wiele innych warzyw.
Przed zrobieniem zupy z rzepy warzywa należy odpowiednio przygotować. Skórka rzepy jest zwykle twarda i może mieć zbyt ziemisty smak, aby była smaczna. Najlepszą opcją jest usunięcie skóry z rzepy przed jej pocięciem. Do odcięcia skórek kucharz może użyć noża do obierania lub obieraczki do warzyw. Powinna także przyciąć dolny koniec korzenia i odciąć wszelkie warzywa przyczepione do rzepy.
Większość kucharzy przed przygotowaniem zupy kroi rzepę na kawałki o jednakowej wielkości. Inną opcją jest pokrojenie warzyw na cienkie krążki. Jeśli rzepa zostanie najpierw upieczona, kucharz może zostawić ją w całości, a następnie dodać zmiękczony miąższ do pozostałych składników zupy.
Pieczenie rzepy może wzmocnić ich smak i sprawić, że będą słodsze. Gotowanie rzepy w piekarniku przedłuży proces o około pół godziny. Aby uzyskać szybsze rezultaty, kucharz może spróbować podsmażyć rzepę przed dodaniem jej do zupy. Może również spocić lub karmelizować rzepę w rondlu przed wlaniem wywaru.
Niektórzy kucharze wolą kremową, puree z zupy z rzepy. Gdy warzywa będą gotować wystarczająco długo, aby stały się bardzo miękkie, kucharz może użyć blendera zanurzeniowego, aby zmiksować zupę na patelni. Jeśli blender zanurzeniowy nie jest dostępny, może użyć blendera słoikowego, ale najpierw powinna trochę ostudzić zupę. Blendowanie gorącej zupy w słoiku może prowadzić do bałaganu, ponieważ zupa może wyskoczyć ze słoika z powodu połączenia ciepła i ciśnienia z blendera.
Obfitą zupę z rzepy można przygotować, pozostawiając warzywa w całości. Ta zupa będzie miała grubą konsystencję. Niektórzy kucharze mogą zdecydować się na wzmocnienie konsystencji zupy poprzez dodanie do wywaru większej ilości warzyw lub zboża. Na przykład kucharz może dodać ryż do zupy. Inne warzywa, które można dodać, to pory lub cebula, warzywa, takie jak boćwina lub jarmuż, lub inne warzywa korzeniowe.