Tofu, używane jako składnik przekąski lub danie główne, może być kupione w sklepie lub domowej roboty. To danie jest również znane jako twaróg fasolowy, niezależnie od tego, czy jest przygotowywany na świeżo, czy kupowany wstępnie przetworzony. Istnieje wiele metod przyrządzania tofu w domu. Przygotowane z soi, wody i koagulantów — a czasami przypraw — tofu jest dość szybkie i proste w przygotowaniu. Podczas tego procesu, gdy mleko sojowe zaczyna się ścinać, skrzep jest zatrzymywany i prasowany do oddzielnych form.
Wiele osób robi tofu w domu, ponieważ może to być tańsze niż kupowanie mięsa lub kupowanie tofu. Ziarna soi luzem można znaleźć w wielu dużych supermarketach, chociaż prawie zawsze można je znaleźć w etnicznych, wegetariańskich lub specjalistycznych sklepach spożywczych. Będą one musiały zostać sproszkowane, więc upewnij się, że masz pod ręką procesor lub rozbijacz.
Siarczan wapnia może być użyty jako koagulant, gdy nadejdzie czas na zrobienie tofu w domu. Prawdopodobnie będzie to biały proszek. Ten produkt jest również sprzedawany jako gips. Mogą istnieć różne rodzaje siarczanu wapnia, więc upewnij się, że kupujesz taki, który jest bezpieczny do spożycia. Można również użyć chlorku magnezu lub nigari.
Zacznij od zrobienia mleka sojowego, na które wiele przepisów można znaleźć w Internecie. Mleko sojowe należy doprowadzić do temperatury około 75 stopni C (167 stopni F). Koagulant dodaje się do ciepłej wody w celu rozpuszczenia. Ta mieszanka jest następnie dodawana do mleka sojowego w celu rozpoczęcia produkcji tofu.
Ta mieszanina zacznie gęstnieć i rozdzielać się. Twaróg zostanie oddzielony od cieńszej, bardziej płynnej mieszanki. Zsiadłe mleko jest prasowane w foremkach i odcedzane. To jest tofu.
Tofu jest podstawą wielu kuchni azjatyckich. Historycznie z Chin, wielu mieszkańców regionu nadal robi tofu w domu. Stało się bardziej popularne w Ameryce od końca XIX i początku XX wieku. Chociaż wiele osób w Azji robi tofu w domu, Amerykanie chętniej kupują je w sklepie lub w restauracji. Jednak tofu domowej roboty staje się coraz bardziej popularne wraz z pojawiającymi się trendami diet wegetariańskich i wegańskich.
Tofu to popularny element diety wegetariańskiej. Może być bogaty w wapń w zależności od rodzaju koagulantu używanego do produkcji tofu. Ma również niską zawartość tłuszczu i kalorii. W większości tofu jest również sporo żelaza, co czyni go doskonałym wyborem dla osób z niedoborami żelaza i schorzeniami, takimi jak anemia.